снимки АСЕН БАЛАБАНОВ
Приготвянето на скара е любимо занимание предимно за мъжете. Пред нея те се чувстват ненадминати, особено ако печенето е съпроводено от халба студена бира.
.jpg)
За да се справим успешно с този гастрономически ритуал, под ръка трябва да имаме: сухи дърва или дървени въглища; телена четка за чистене на скарата; щипки за обръщане на месото, зеленчука или рибата; духало за огъня; мазнина за намазване на решетката (за зеленчуците най-подходящ е зехтинът); ръкавица и, разбира се, продукти. Най-добре е те да бъдат наложени с предпочитаните от нас подправки от предната вечер или да са престояли няколко часа в марината, като не бива да се забравя, че подготовката на зеленчуците започва с тяхното обелване и нарязване.
Скумрия на скара със зеленчуци
Продукти за 4 порции: 4 скумрии, 2 глави стар лук, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, сол, бял пипер, 1 лимон, 1 патладжан, 2-3 малки тиквички, 2 чушки, 2 домата, 2 глави лук, 7-8 гъби; 1/2 ч.ч. зехтин или олио, сок от 1/2 лимон, 1 с.л. соев сос, мащерка, босилек, сол, бял пипер.
Приготвяне: Изчистете рибите, осолете ги леко и ги поръсете с пипера. Напълнете коремчетата им с лук, нарязан на колелца, както и с цели стръкове магданоз и копър. Оставете скумриите на студено за 2-3 часа. Преди да ги сложите върху скарата, ги потопете в малко зехтин или олио. Нарежете патладжана и тиквичките на дълги парчета с дебелина 1 см, а чушките – по дължина на четири и след това на още две части и ги почистете от семките. Отстранете пънчетата на гъбите. Нарежете доматите и лука на кръгове с дебелина 1 см. Смесете зехтина, соевия сос, лимоновия сок и подправките. Поръсете зеленчуците и ги оставете да се мариноват 2-3 часа. Те се пекат и от двете страни докато омекнат. Гъбите обаче е желателно да се пекат само откъм външната им страна, тъй като вътре в гъбната “шапчица”, на мястото на пънчето, се отделя вкусен сок.
.jpg)
Задушени картофи
Продукти: 800 г картофи, 2-3 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, 1 стрък девесил, 1-2 стръка джоджен, вегета ,сол, черен пипер, 4-5 с.л. зехтин или олио.
Приготвяне: Измийте внимателно картофите с четка и ги сварете в подсолена вода за 15 минути. Нарежете ги по дължина на четири, без да ги белите и ги сложете в дълбок тиган. Добавете зехтина или олиото, счукания чесън, вегета и пипер по вкус и ги задушете. Оставете картофите още 5-6 минути върху огъня, докато хванат апетитна коричка. Нарежете магданоза и останалите подправки на ситно, прибавете ги и разбъркайте. Сервирайте картофите като гарнитура към скумрията и зеленчуците на скара.
0 Коментара