Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche. За 2 порции.
Продукти:
за гарнитурата:
зехтин – 2 с.л.
чери доматки – 250 г
зелена чушка – 1 бр.
чесън – 2-3 скилидки
каперси – 2 с.л.
филирани бадеми – 2 с.л.
мащерка, прясна – 2 ч.л.
магданоз – 1/2 връзка
за ципурата:
зехтин – 2 с.л.
филе от ципура – 2 бр.
сол, черен пипер – на вкус
лимонов сок – 2 с.л.
черна сол за завършек
Ако и вие не обичате през лятото да похапвате тежки неща като червено месо, тесто и бобови култури, ами предпочитате по- леки и свежи неща, то значи тази рецепта е измислена специално за вас. Бонусът тук е освен от здравословна гледна точка и от времева – надявам се това готвене да не ви отнеме повече от 30 минутки с почистването на кухнята след това.
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на гарнитурата: загрейте 2 с.л. зехтин в подходящ тиган на средна степен на котлона.
Докато мазнината загрява, измийте чери доматките, след което ги подсушете с кухненска хартия. Сложете ги в загрятата мазнина и ги оставете да се запържат от едната страна, така че да хванат кафяв загар, след което ги завъртете да се сготвят и от другата страна.
Докато доматките се готвят, измийте и нарежете на ситни кубчета чушката и чесъна. Когато доматките са вече кафяви от всички страни, прибавете чушката и чесъна и гответе около 1 минута.
През това време нарежете каперсите на едри парчета и ги прибавете към доматите.
Изключете котлона и дръпнете тигана настрана. Прибавете бадемите, мащерката и обилно количество ситно нарязан магданоз и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте гарнитурата и я разпределете по чинии.
Забършете тигана от гарнитурата с кухненска хартия. Сипете 2 с.л. мазнина и го оставете да загрее на средна степен на котлона.
През това време осолете филетата. Сложете ги в сгорещения тиган с кожата надолу. Не ги пипайте 2-3 минутки, докато не побелеят на 2/3 от дебелината и кожата не стане златиста. Тогава ги обърнете внимателно върху месото и гответе по този начин около минутка.
Сервирайте ципурата с гарнитурата, малко лимонов сок и черна сол.
0 Коментара