Пари и боде, но в супа се яде. Що е то? Ами копривата, разбира се. Една изключително пренебрегвана храна, която повечето хора избягват. Е, да ви кажа, че да си знаете – заслужава си да си купите едни гумени ръкавици заради копривата. Това е не супер, а направо мега храна. Изключително богата на желязо, калий, манган, та дори калций. Съдържа витамини А и С, но най-изненадващото за нея е, че съдържа над 25% протеини (в изсушен вид). Тези количества почти се конкурират с лещата и останалите бобови.
Яжте коприва на воля, но не прекалявайте с цъфналата коприва. Тя има различен характер от младата.
Продукти за 6 порции:
масло или зехтин – 2 с.л.
праз лук – 1 стрък (150 г)
пресен чесън – 2 вр.
картофи, нарязани на кубчета – 200 г
зеленчуков бульон (или вода) – 1.5 л
коприва, почистена – 300 г
сол – на вкус
течна млечна сметана – 100 мл
див лук, нарязан на ситно – 2 с.л.
орехово олио – за поръсване
яйца, сварени – по 1/2 – 1 бр. на човек
Приготвяне:
Нарежете праз лука на ситно, като разделите бялата част от зелените листа на две отделни купчинки. По същия начин нарежете и пресния чесън.
В подходяща тенджерка (~ 3 л) стопете маслото и задушете за около 1 минутка бялата част от праза и чесъна. Прибавете нарязаните картофи и гответе още 2 минутки. Залейте зеленчуците с бульона и оставете картофите да уврят за около 10 минути.
След като картофите са вече омекнали, прибавете почистената коприва, зелената част от праза и чесъна и сол на вкус. Оставете супата да поври още за 3-4 минутки, след което спрете котлона и дръпнете тенджерата настрана.
Прибавете сметаната и пасирайте супата фино с помощта на ръчен пасатор. Ако е необходимо, я доовкусете със сол.
Сервирайте супата топла, поръсена с малко орехово олио, ситно нарязан див лук и половин или цяло (но срязано наполовина) сварено яйце.
Рецепта от кулинарно училище AMUSE BOUCHE
0 Коментара