Приготвят се от тесто с пълнеж от смляно месо (говеждо, свинско, еленово) или риба. Поднасят се горещи, гарнирани с масло, оцет, сметана, горчица. Може да се сервират с бульона, в който са варени.
Продукти:
За тестото
260 г брашно. 1 яйце, 90 мл вода, 5 г сол;
За каймата
200 г свинско, 200 г телешко, 1 глава лук. 90 мл студена вода, 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер;
За каймата от риба
400 г рибено филе. 1 глава лук, 1 1/2 супени лъжици масло или маргарин. 45 мл вода, 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер.
Пресятото брашно се изсипва върху масата, прави се дълбоко кладенче. При постепенно прибавяне на разбитото яйце, смесено с подсолената вода, се замесва тесто. След като престои 30-40 минути покрито с кърпа, тестото се разточва с точилка на тънък лист и с помощта на кафеена чашка се изрязват кръгчета. Върху всяка питка се слага малко пълнеж (около 1 чаена лъжичка) и краищата й се защипват така, че да се получи полумесец.
Готовите пелмени се подреждат върху дъска, посипана с брашно, и се съхраняват на студено преди сваряването им. Варят се около 6-8 минути в голямо количество кипяща подсолена вода, докато не изплуват на повърхността, и се изваждат с решетеста лъжица.
Приготвяне на каймата
Месото се смила през месомелачка заедно с лука, добавя се сол, черен пипер и малко студена вода или прясно мляко. Размесва се добре. Каймата от риба се приготвя по същия начин, но в нея се слага малко масло или маргарин.
Печени пелмени от месо
Сварените пелмени се слагат в тиган или тава, заливат се с доматен или сметанов сос, поръсват се с кашкавал и мазнина и се запичат във фурна.
Пържени пелмени
Суровите пелмени се изпържват в голямо количество мазнина и се поднасят веднага.
0 Коментара