Тази чудесна торта може да си приготвите сами у дома. Ние изпробвахме начина, по който я приготвя шеф Иван Звездев.
Необходими продукти
За блат:
- 340 мл. прясно мляко
- 3 с.л. лимонов сок
- 300 гр. захар
- 160 гр. масло
- 3 яйца
- 375 гр. брашно
- 20 гр. какао
- щипка сол
- 1 ч.л. бакпулвер
- червена сладкарска боя
за крема:
- 200 гр. пудра захар
- 300 мл. млечна сметана
- 300 гр. крема сирене
- 300 гр. сирене маскарпоне
- кората на един лимон
- 1 ч.л. ванилова захар
Начин на приготвяне:
Прясното мляко се полива с лимонов сок и оставя да се пресече за 10 минути. Така се замества оригиналният американски Buttermilk.
В купа се пресява брашно, какао и бакпулвер. Добавя се сол. Разбърква се.
Маслото се оставя на стайна температура поне 1 час преди разбиване. Мекото масло се разбива на ниски обороти с миксер за 2-3 минути в суха купа. Постепенно се прибавя захарта и разбиването продължава още 3 минути. Едно след друго се слагат яйцата и разбиват.
Пресеченото мляко се боядисва с червена боя. При маслото се слагат 2-3 лъжици от брашното с какао и разбъркват.
Сипва се 3-4 с.л. от червеното мляко и отново разбърква, така на етапи се редуват брашно и мляко докато добре се смеси всичко.
Две форми за печене с размер 23 см. се покриват с хартия за печене Сместа се разпределя по равно.
Всеки блат пече на 175° в предварително затоплена фурна на конвекция или на 180° ако се включи горно и долно печене.
Поставя се в ниската част на фурната за 25 минути. След като блата е готов докато е топъл се маха хартията за печене. Всеки блат се оставя да изстине много добре. Препоръчително е да се остави в хладилник за по-лесно нанасяне на крема.
Приготвя се крем. Сметаната се разбива в суха на купа на сняг, постепенно малко преди да е напълно разбита се слага пудра захар и се доразбива.
В друг съд се разбиват маскарпоне и крема сирене за кратко. Смесват се със разбитата сметана и на средна скорост с миксер се разбива 2-3 минути.
В сместа се слага настъргана лимонова кора и ванилова захар, разбива се за кратко. Изстиналите блатове се режат на две.
Слага се основа и намазва с 1/4 крем. Отгоре се слага втори блат и маже със същото количество крем.
Покрива се с трети блат и се намазва отгоре и по стените с крем.
Последният четвърти блат се натрошава на фини трохи и с тях се покрива тортата и стените.
Прибира се в хладилник за една нощ преди да се нареже и поднесе.
0 Коментара