Понички с шунка
Обелваме 1 кг сварени картофи, смачкваме ги с вилица и смeсваме с 2-3 яйца, 250 г ситно нарязана шунка, сол, брашно, за да получил тесто, което разточваме на дебелина 1 1/2 см. От него с чаша изрязваме кръгчета. Овалваме ги в яйца и галета и пържим в сгорещена мазнина. Поднасяме ги със спаначено пюре или грах.
Пържени кнедли
Настъргване 1 1/2 кг сурови картофи и изстискваме сока им през марля. Заливаме ги с 1 л мляко и разбъркваме с 500 г настъргани варени картофи. Гребем с лъжица от картофената маса и пържим в сгорещена мазнина. Поднасяме ги с печено свинско месо или към ядене със зеле.
Картофи „Макер“
Обелваме и смачкваме 1 кг сварени картофи, подправяме с чер пипер и настъргано индийско орехче, объркваме със 100 г масло. Стопяваме в тиган още 100 г масло и в него пържим от двете страни до кафяво картофените питки. Поднасяме с говеждо или с телешко печено месо.
Пълнени картофи
Опичаме с кората около 10 големи картофа, разрязваме ги наполовина и ги издълбаваме, като внимаваме да не повредим кората. Картофената маса прекарваме през сито, смесваме със 100 г масло, 2 яйца, 1 кофичка разбита сметана и 30 г настъргано сирене (кашкавал), подправяме със сол, черен пипер, настъргано индийско орехче и пълним половинките. Посипваме ги с галета, поръсваме с разтопено масло и печем.
Картофи „Дофин“
Натриваме с чесън тавата, в която ще печем, и я намазваме с масло. Нарязваме на тънки филийки 1 кг сурови картофи, посоляваме, подправяме с черен пипер и индийско орехче и нареждаме в тавата, като помежду им слагане натрошено около 75 г сирене. Разбиваме 1 л студено мляко с 1 яйце, изливаме сместа върху картофите и печем ястието.
Топчици
Сваряваме 1 кг картофи и ги пресоваме още горещи. Смесваме с 5 жълтъка и подправяме с черен пипер, индийско орехче. От сместа правим топчици, които овалваме в брашно, белтък и галета. Пържим ги в сгорещено олио. Тестото не бива да изстива и ако е влажно, прибавяме 2 супени лъжици нишесте.
Картофена салата
Сваряваме в подсолена вода 1 кг картофи с малко кимион, обелваме ги и нарязваме на кубчета. Счукваме чесън на ситно, разреждаме го с 1 чаша бульон, смесваме с олио, оцет, сол, черен пипер, 1 супена лъжица горчица и заливаме картофите. Салатата поднасяме студена.
Украинска супа
Сваряваме с малко вода обелени 1 1/2 кг картофи, 500 г праз и 2-3 моркова. Правим всичко на пюре. Смесваме пюрето с малко брашнена запръжка и веднага разреждаме с бульон. Оставяме да кипне и преди да поднесем, поръсваме с магданоз, с черен пипер и със сметана.
Със сос Бешамел
Обелваме З/4 кг картофи и ги нарязваме на малки парчета, които пържим до зачервяване и след това леко посоляваме. Отделно правим светла запръжка от 2 лъжици масло с 2 лъжици брашно. Разреждаме запръжката с прясно мляко, докато получим гъст сос. Разделяме соса на две части. В едната прибавяме 2-3 яйца, изпържените картофи, малко настъргано индийско орехче и ситно нарязан магданоз. Разбъркваме сместа и я слагаме в намазнена тавичка. Отгоре изсипваме останалия сос, настъргваме малко кашкавал и заливама с една чаша мляко, в което сме разбили 2-3 яйца. Печен яденето на силна фурна. Поднасяне със салата.
Пюре с яйца на фурна
Сварявана З/4 кг картофи, обелваме ги и още топли ги пресоваме. Прибавяме малко мляко, 1 лъжица масло, сол, черен пепир, малко настърган кашкавал и разбъркваме сместа. Разстиламе в тавичка, намазана с масло. Правим на няколко места дупки, е които счупваме по едно яйце. Поръсваме отгоре настърган кашкавал, слагаме тук-там парченца масло и печем във фурната до зачервяване.
0 Коментара