Предлагам ви рецепта за мързелива лозова сарма, макар че със същата смес лесно и бързо можете да приготвите подобни ястия, използвайки спаначени, лободови или лападови листа.
Необходими продукти за ястието:
500 г готова, или смляна пред погледа ви телешка (агнешка) кайма; 2-3 средно големи глави стар лук; 1 малък морков; 1-1/2 ч.чаша ориз; 8-9 скилидки чесън; 3 с. лъжици доматен сок; 125 г краве масло (сами преценете количеството му зависимо от тлъстината на месото); черен пипер и кимион на вкус, 2-3 щипки чили; 1 щипка чубрица, поне 5-6 щипки сух джоджен, чийто вкус трябва да преобладава, за да ви замирише на пролет.
Необходими продукти за заливката: 2-3 яйца, повече от половин кофичка гъсто кисело мляко, 2 равни супени лъжици пшенично (царевично) брашно, черен пипер, 2 щипки сода бикарбонат, сух чесън.
Начин на приготвяне:
Наситнете лука, чесъна, моркова (него може и да настържите, което ще запази вкуса му, но ще го скрие) и ги задушете в маслото. Прибавете каймата, объркайте я добре със зеленчуците и щом е готова – добавете измития в студена вода ориз. Дръжте го в съда, докато стане прозрачен и тогава прибавете (но вече на слаб огън) 1 и половина ч. чаша вода. Бъркайте внимателно, докато водата се изпари. Сетне прибавете подправките и малко пресен, или сух чесън. Дръпнете от огъня. Огледайте сместа, която не бива да бъде чорбалива.
Намажете с меко масло дъното на тава, наредете на плътен пласт половината от лозовия лист (1 буркан е достатъчен за това количество продукти), а върху му равномерно разстелете приготвената смес. Отгоре й подредете останалия лозов лист като покриващ пласт, чийто краища внимателно съберете около ръба на тавата.
Върху така приготвената сарма добавате още 1 ч.чаша вода, подредете малки бучки масло, поръсете сух чесън и пъхнете във фурната на средна температура.
Не слагайте много чаши вода наведнъж, но долейте, ако е необходимо.
Когато яденето е готово, полейте го със заливката, която, ако рече да се издува, надупчете на няколко места с върха на нож, или друг остър предмет, като не пропускате от време на време я мажете с масло, за да хване хрупкава и златиста коричка.
Заливката ще придаде завършен вид на яденето и затова внимавайте да не я прегорите.
Нарежете сармата като сладкиш на правоъгълници и я поднесете с кисело мляко и зелена салата.
Пролетно време, когато зелениите изобилстват, често приготвям такава сарма с листа от лапад, (на който отстранявам дебелите дръжки и жили направо с ножица), като прибавям в сместа и по малко пресен чесън, лук, левурда и джоджен. Правя лек чеснов сос с копър, кисело мляко и капки олио, с който заливам порцията точно преди да я поднеса.
Вкусно да ви е и да си оближете пръстите!
0 Коментара