Необходими продукти:
- 1 див заек*
- 1 к.ч олио
- 1 к.ч.домашно червено вино
- 10 дребни лукчета /арпаджик/
- 3-4 глави чесън
- 1 голяма дюля
- 2-3 домата
- 1-червена и 1 зелена пиперка
- 1-2 моркова
- шепа маслини
- 1ч.л червен пипер
- 10-20 зърна черен пипер и бахар
- 3-4 дафинови листа
- стръкове магданоз
- сол
*Може да се приготви от всъкакъв вид дивеч – заек, сърна, диво прасе, яребици, дива патка
Начин на приготвяне:
Заекът се нарязва на порции и се уваря до омекване. След това се оставя около една чаша чаша вода в съда, в който е врял и се поставят всички изброени продукти. Чесънът се слага необелен с люспите, само измит. Добре е да се готви в глинен съд, добре затворен във фурна или в скороварка. Ври около 1 час на тих огън, докато остане на гъст сос от олиото, водата и винто.
Това е стара местна рецета от Добруджа. Приготвя се по ловджйиско време, есен, когато има зеленчуци и дюли.
Рецептата на Елена Маринова от Шабла е една от 12-те финалисти в националната кампания „Кулинарното наследство на България“ на МЕТРО. Победителите готвиха заедно с шеф Андре Токев във финала на конкурса в кулинарната МЕТРО Академия. Кампанията е част от националния календар „2018 г. – Европейска година на културното наследство“.
0 Коментара