Ако обичате да готвите и го правите често, то най-вероятно знаете, че е много добра идея да си държите готова печена тиква в хладилника, която можете да използвате за безброй ястия – сладки или солени, както и да превърнете в сос за паста, месо или дори картофи. От нашата печена тиква този път приготвяме киш и кейк, чиято рецепта следва след тази.
Продукти:
(за тава 24 см)
кори за баница – 1/2 пакет
зехтин за намазване на корите
лук – 3 средно големи глави
печена тиква – 500 г
синьо сирене – 150 г
индийско орехче – 1/4 ч.л.
сол – на вкус
яйца – 2 бр.
прясно мляко – 500 мл
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180*С и подгответе подходяща кръгла дълбока тава за печене. Най-добре да е разглобяема форма за кекс.
Нарежете лука на полумесеци и го прехвърлете в леко намаслен широк тиган. Прибавете щипка сол и го гответе на ниска температура докато омекне и започне да се карамелизира. Това би отнело около 10-15 минути.
През това време можете да подготвите корите за баница, като не забравяйте да разбърквате лука периодично.
Намажете формата за печене с мало зехтин и поставете един лист кора за баница. Поставете ги така, че да имате поне 3-4 пръста от листа за стена на киша. Намажете кората с малко мазнина и поставете следващия лист. Можете леко да ги разминавате, за да може стените да се получат еднакво високи и дебели. Положете по този начин всички кори, като ги намаслявате със зехтин помежду им.
След като лука се е карамелизирал, изключете котлона и дръпнете съда настрана.
Нарежете печената тиква на кубчета и я поставете при лука. Натрошете синьото сирене и го смесете с тиквата и лука, като по желание можете да си оставите малко от него за поръсване на киша. Внимавайте като разбърквате да не смачкате тиквата.
Прехвърлете подготвената плънка в застланата с кори за баница тава.
В отделна купа разбъркайте яйцата с млякото и овкусете със сол и индийско орехче. Залейте киша и прехвърлете тавата във фурната.
Печете киша около 30-40 минути или докато плънката се стегне, а повърхността му стане леко златиста.
Извадете го от фурната и го оставете за около 10 минути леко да се стегне.
Нарежете киша на парчета и сервирайте докато е още топъл.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара