Ако сте свикнали да хапвате по-протеинови закуски, то омлетът е едно бързо и вкусно решение. Френският омлет има малка специфика в приготвянето му: след като се излеят яйцата в тигана, е важно да бъдат разбъркани, за да стане омлетът пухкав, а не сбит и твърд.
Продукти за един омлет:
бейби спанак – 100 г
маслинова паста – 2 с.л.
кашкавал, настърган – 80 г
сол – на вкус
масло – 30-40 г
яйца – 3 бр.
студена вода – 3 с.л.
Начин на приготвяне:
Вземете незалепващ тиган с висок ръб, в който ще правите омлета.
Загрейте го добре на котлона и стопете в него 1 ч.л. масло. Прибавете спанака и гответе около 1 минутка, или докато спанакът омекне. Не преготвяйте, за да не стане спанакът на каша.
Прехвърлете задушения спанак в купичка и го овкусете със сол. Оставете го настрана за момента.
Счупете 3 яйца в подходяща купа и ги разбъркайте много добре с вилица или бъркалка за яйца. Прибавете 3 с.л. студена вода и разбъркайте.
В същия тиган от спанака стопете 1 с.л. масло. Въоръжете се с дървена бъркалка.
След като тиганът е много добре загрят, сипете разбитите яйца вътре и бързо започнете да разбърквате с бъркалката все едно правите бъркани яйца. Когато яйцата се стегнат, наполовина спрете да бъркате и оставете омлета да се стегне.
Докато омлетът стяга, го намажете отгоре с маслинова паста, поръсете го с кашкавал и прибавете задушения спанак. Не преготвяйте омлета, трябва най-горният слой от яйцето да бъде рохко.
Завийте омлета на руло, докато е още в тигана и го прехвърлете в чиния.
Намажете го с малко масло отгоре.
Сервирайте с нарязани пресни домати.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche.
0 Коментара