Продукти
за 4 порции
кафява захар – 50 г,
вода – 20 г,
жълтъци – 7 бр.,
яйце – 1 бр.,
кокосово мляко от консерва – 250 г,
кокосова захар (може да замените с кафява) – 125 г
Приготвяне
Включете фурната да загрява на 170*С.
Подгответе подходящи огнеупорни купички за крем карамел.
В малка касерола поставете захарта (50 г) и водата. Включете котлона на средна степен и загрейте, докато захарта се стопи и постепенно добие златист кехлибарен цвят. Не разбърквайте през това време.
Разпределете така получения карамел по дъното на купичките.
В купа разбъркайте жълтъците и яйцето с телена бъркалка.
Загрейте кокосовото мляко с кокосовата захар на слаб огън и разбърквайте, докато захарта се стопи.
Сипете на струя при яйцата, като разбърквате с телена бъркалка.
Разпределете сместа между купичките.
Поставете купичките в дълбока тава и сипете вода в тавата.
Водата трябва да стига до ниво поне 2/3 от нивото на крема в купичките. Поставете в загрятата фурна и печете около 25-30 мин.
Времето за печене ще зависи както от вашата фурна, така и купичките, които ползвате. Затова проверявайте крема за готовност, като леко разклащате купичките – трябва да е стегнал по края, а в центъра да стои леко нестабилен.
Извадете от фурната и охладете.
След като кремът изстине, приберете в хладилник и консумирайте след поне 4 часа.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара