Продукти

за 4 порции

кафява захар – 50 г,

вода – 20 г,

жълтъци – 7 бр.,

яйце – 1 бр.,

кокосово мляко от консерва – 250 г,

кокосова захар (може да замените с кафява) – 125 г

Приготвяне

Включете фурната да загрява на 170*С.

Подгответе подходящи огнеупорни купички за крем карамел.

В малка касерола поставете захарта (50 г) и водата. Включете котлона на средна степен и загрейте, докато захарта се стопи и постепенно добие златист кехлибарен цвят. Не разбърквайте през това време.

Разпределете така получения карамел по дъното на купичките.

В купа разбъркайте жълтъците и яйцето с телена бъркалка.

Загрейте кокосовото мляко с кокосовата захар на слаб огън и разбърквайте, докато захарта се стопи.

Сипете на струя при яйцата, като разбърквате с телена бъркалка.

Разпределете сместа между купичките.

Поставете купичките в дълбока тава и сипете вода в тавата.

Водата трябва да стига до ниво поне 2/3 от нивото на крема в купичките. Поставете в загрятата фурна и печете около 25-30 мин.

Времето за печене ще зависи както от вашата фурна, така и купичките, които ползвате. Затова проверявайте крема за готовност, като леко разклащате купичките – трябва да е стегнал по края, а в центъра да стои леко нестабилен.

Извадете от фурната и охладете.

След като кремът изстине, приберете в хладилник и консумирайте след поне 4 часа.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche

Facebook Twitter Google+

0 Коментара