Коледен венец „Павлова“ – любимата рецепта в празничен вариант

Няма начин да не сте чували за прочутата руска балерина Анна Павловна Павлова – най-малкото заради прочутия десерт, кръстен на нейно име.

Родената в Санкт Петербург на 12 февруари 1881 г. легендарна руска прима балерина е определяна от мнозина като най-великата на всички времена. Името й остава в историята и с въздушния и лек десерт, приготвен специално за нея. И кръстен на нея.

Оригиналната рецепта е много ефирна и семпла –

целувчени блатове с бита сметана и плодове.

Както често се случва, историята на тортата е обвита в лека неяснота и Австралия и Нова Зеландия спорят за авторство върху рецептата.

Новозеландците твърдят, че през 1926, когато балерината отсяда в хотел Уелингтън, главният готвач приготвя десерт в чест на балерината и ефирен като нея. От своя страна, австралийците претендират, че когато през 1929 Анна Павлова посещава страната е помолила главния готвач на един от хотелите да приготви нещо леко за десерт. След дълги експерименти се ражда едноименната торта.

Ето и оригиналната рецепта:

За целувчената основа: 6  белтъка, 300 г захар, 1 ч.л. оцет, 1 ч.л. царевично брашно

За украса: 500 мл течна сметана, 50 г захар, 500 г сезонни плодове

Първо отделете белтъците от жълтъците много внимателно. Купата, в която ще разбивате белтъците трябва да е идеално почистена и подсушена.

Разбийте белтъците с помощта на миксер или кухненски робот, като сипвате 2/3 от захарта, малко по малко. Смесете пълни чаени лъжички оцет и брашно и ги сипете на струйка при белтъците. Продължете разбиването докато се получи хубава твърда пяна. Тогава добавете и останалата захар и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула.

Върху постлана с хартия за печене плоска тава изсипете целувчената смес и я оформете като голяма топка. /Може да направите и единични порции торта – малки топчици./ Изсушете целувчената основа на 120 градуса за час и половина.

Щом извадите целувката, веднага я сложете върху поднос за торта, защото тя отвътре е мека и влажна. Оставете я да изстине хубаво върху подноса и тогава започнете украсяването и. Може да направите и повече блатове.

Разбийте сметаната с малко захар, а може и без захар. Намажете разбитата сметана върху тортата, като оформите нещо като калпак.

Върху сметаната наредете каквито плодове желаете.

А ето и как да направите коледен венец „Павлова“

Следвайте оригиналната рецепта за целувчената смес.  Подредете сместа върху изрязан от хартия за печене с помощта на по-голяма и по-малка купа ринг под формата на венец.

Когато се изпече венецът, извадете от фурната и оставете да изстине.

Най-добре е да сложите сметаната и плодовете непосредствено преди сервиране. Нарът е задължителен за коледния венец, може да добавите череши, киви и червени боровинки – вие решавате!

Да ви е сладко!