Какаови блатове (4 блата за форма 22-24 см)
- 220 г брашно
- 50 г. неподсладено какао
- 3 ч. л. бакпулвер
- 1 ч. л. сода за хляб
- 2 ч. л. канела
- 1 ч. л. млян карамфил
- 1/4 ч. л. мляно индийско орехче
- По желание можете да добавите и джинджифил, както е по оригиналната рецепта.
- 400 г захар
- 150 мл олио
- 3 големи яйца
- 150 г тиква (варена, печена, задушена)
- 1 ампула ванилова есенция
- 200 г (1/2 голяма кофичка) заквасена сметана
Смесете всички сухи съставки заедно.
В друга купа разбийте олиото със захарта, докато се смесят добре. Добавете едно по едно яйцата и разбийте до хомогенност. Добавете тиквата. Ако искате предварително я пюрирайте или като мен – просто добавете и разбийте на висока скорост с миксера. Накрая прибавете ванилията и заквасената сметана. Може при добавянето на сметаната да останат бучици, за да ги избегнете, разбийте я предварително с тел.
Към цялата тази смес добавете сухите съставки на няколко пъти и объркайте докато се комбинират продуктите.
Печете на четири, на два или на един път, както ви е удобно. Аз пекох на 180 гр. в две отделни форми, като ги сложих едновременно във фурната и на средата на печенето размених местата на тавите. Ако печете наведнъж, не е лошо да намалите температурата на 150-160 градуса.
Солен карамел
- 200 г. бяла захар
- 20 г. вода
- 100 г масло, нарязано на кубчета
- 250 мл течна неподсладена сметана
- 1 ч. л. морска сол (и с обикновена става)
Водата и захарта сложете на котлона и чакайте да се получи хубав карамел – със светъл цвят. Добавете солта. Сместа започва малко по-сериозно да кипи. След това много внимателно добавете сметаната – по малко, като в същото време не спирате да бъркате. Когато се добавя сметаната карамелът започва силно да кипи и да пръска, така че внимавайте – не изсипвайте цялото количество наведнъж. При бъркането сместа се успокоява и хомогенизира. Махнете от огъня и добавете маслото, бъркайте докато се разтопи и оставете да изстива на стайна температура.
Крем
- 175 г крем сирене
- 200 г тиква
- 250 мл подсладена течна сметана
- 1 пакетче канелена захар
Ако използвате неподсладена сметана, добавете пудра захар на вкус, но най-накрая, когато направите целия крем. Тогава преценете и добавяйте по малко.
Пасирайте крем сиренето и тиквата, заедно с канелената захар. Добавете изстиналия солен карамелен сос и разбъркайте добре. Отделно разбийте сладкарската сметана и добавете към крема.
Заливката
- 200 г черен шоколад
- 250 мл сметана
Кипнете заедно и оставете да се охлади. Важно е да уцелите точната гъстота на ганаша – хем да се разтича, хем да е достатъчно гъст, че да остане върху тортата.
Рецепта на Ваклина Алексиева
0 Коментара