Желиран сладкиш с дъх на лято

ПРОДУКТИ:

• десетина едри кайсии
• 2 кофички домашно квасено кисело мляко
• 4 с. л. мед
• 2 желатина/ по 10 г/
• 2 ванилии
• 1 каф. л. какао
• 300 мл вода
• касис

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сладкишът се състои от три части – прозрачна, млечна и плодова. Първо разполовявате кайсиите и ги почиствате от костилките. Бланширайте ги в посоченото количество кипяща вода. Извадете ги да се отцедят.

1- ви СЛОЙ:

В оцветената вече течност разбърках добре – до пълното му разтваряне – половината мед / 2 с. л/. Прецедих сока през тензух и в него изсипах 6 гр желатин, предварително накиснат в 3 с. л. вода и разтопен на водна баня. Изсипах подсладения сок на дъното на съдовете, в които вече бях решила, че ще редя десерта. Подредих няколко парчета кайсийки и няколко зрънца от касиса. Оставих го в хладилник за 1 час, което време бе достатъчно за желирането на първия слой.

2- ри СЛОЙ:

Изцедих леко киселото мляко и с помощта на пасатора разбих в него другите 2 с. л. мед и ванилиите. И в него добавих 7 гр предварително накиснат в 3 с. л. вода и после разтворен на водна баня желатин. Отделих малка част от бялата смес, която оцветих с какаото в кафяво. Върху желирания сок разстлах бялата млечна смес, а с какаовата направих две „пътечки” по дължина на едната форма и купчинки в стъклената/ индивидуална/ форма за крем. Отново прибрах формите със сместа за желиране за още около 1 час.

3- ти СЛОЙ:

Разбих с пасатора останалите кайсии и в тях по същия начин добавих обработения по познатия ни вече начин останал желатин / 7 г/ . Изсипах плодовата смес върху вече желираната млечна, загладих внимателно с лъжица и оставих сладкиша за още 1 час да се желира напълно.

След 3 часа у дома имаше превъзходен и вкусен десерт, който обърнах върху поднос и чинийка след потапяне набързо на формите в топла вода.

Рецепта на Маргарита Димитрова