Рецепта от Стоян и Лора от Бон Апети от новия сезон по 24Kitchen, който започва този април.

козуначени топчета с домашен течен шоколад

10 порции, 2 часа и 30 минути

За козуначените топчета:

400 г брашно за козунак + за замесване

50 г захар

1 щипка сол

кората от 1/2 лимон

70 мл прясно мляко

70 мл течна животинска сметана

40 г краве масло

1 пакетче суха мая

1–2 с.л. тъмен ром

2 яйца

кристална захар за поръсване

масло за овалване на топчетата (около 125 г)

за течния шоколад:

200 г сухо мляко

50 г какао

200 мл прясно мляко

1 ч.ч. пудра захар

125 г краве масло

1 пакетче ванилова захар

 

Начин на приготвяне:

За козуначените топчета настържете лимоновата кора и я смесете със захарта, солта и брашното.

В касерола затоплете млякото и сметаната, сложете маслото и щом се разтопи, добавете маята и рома.

Сипете при брашното, добавете 1 цяло яйце и 1 жълтък. Замесете меко тесто и го приберете в купа, като го покриете.

За шоколада в касерола смесете прясното мляко, захарта и маслото. Щом кипне, махнете от котлона и добавете ваниловата захар.

Пресейте сухото мляко и какаото, разбъркайте ги и малко по малко добавете от млечната смес, като разбивате с миксер. Трябва да се получи хомогенна смес. Готовия крем разпределете в подходящи купички. Оставете в хладилник за поне 1 час.

От вече втасалото тесто оформете топки с тегло 40 г. Подредете ги в тавата, като предварително потопите всяко едно в разтопено масло. Покрийте с кърпа и оставете настрана, докато удвоят обема си. Поръсете с кристална захар и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.

Охладете и сервирайте с домашен течен шоколад.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара