Крем „Брюле“

Този чудесен крем Брюле е дело на Албена Василева. Другите й изкушения можете да намерите в блога й Готварската книга на Алби.

Когато не ти се разбие сметаната, а вече си добавила захар…най-естествено е да я вложиш в един доста известен десерт, а именно крем Брюле. Аз лично съм голмя почитател на крем карамел и признавам си брюле не бях правила, но сега определено ще повторя и потретя.

Количествата, които ще дам са съобразно наличната сметана, която не се сгъсти, получиха ми се 5 купички.

Продукти:

300 мл течна неподсладена сметана (животински произход), 3 жълтъка, 50 г захар, ванилия, за карамелизиране – 3-4 суп. лъжици кафява захар

Начин на приготвяне:

Прибавете ванилията в сметаната и загрейте почти до кипване. Разбърквайте. Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Прибавете към жълтъците затоплената сметана на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.
Сместа налейте в огнеупорни купички. Има и такива специални за крем брюле, тип рамекин. Не се пълнят до горе. Подреждат се в тава, в която наливате на 2/3 от формите топла вода.

Печете около 30-40 мин. на 160 градуса на средна скара във фурната. Ако видите, че водата започва да завира добавете няколко кубчета лед.

Извадете и охладете хубаво за няколко часа. Поръсете с кафявата захар повърхността и карамелизирайте посредством кухненска горелка или на грил реотан във фурната. Карамелизирането не ми се получи съвсем добре, но това не попречи на вкуса на крема и бързото изяждане.