Разбиваме хубаво 8 яйца, прибавяме 1 литър мляко, 15-20 бучки захар и 3-4 праха ванилия. В малка бакърена или чугунена тенджера слагаме на силен огън 4-5 суп. лъжици захар с 2-3 лъжици вода. Когато захарта добие хубав светлокафяв цвят, разклащаме тенджерата, изсипваме млякото с яйцата и печем във фурна във водна баня.
След като крема се сгъсти хубаво, изваждаме го да изстине напълно и обръщаме в голяма чиния. За предпочитане е крема да се запече в отделни съдове. За тази цел има специални порцеланови или емайлирани чашки; можем да си послужим и с обикновени чаени порцеланови чашки, при условие да са дебели.
Карамелизираме по същия начин в тенджерата захарта, изсипваме по малко от карамела във всяка чашка, разклащаме са се покрият навсякъде стените с карамел, насипваме млякото и печем направо във фурничката или на водна баня, като наредим чашките в дълбока тавичка с вода. След като изстине крема, обръщаме всяка чашка в отделна чинийка.
0 Коментара