Крем супа от червена леща и домати

Продукти: 1 с. л. зехтин, 100 г лук – нарязан на ситно, 4-5 скилидки чесън, нарязан на ситно, 150 г червена леща, 150 г доматено пюре, 800 мл зеленчуков бульон/вода, 100 мл сметана, ½ ч. л. кимион, млян, ½ ч. л. куркума, сол – на вкус,
1/2 вр. магданоз, нарязан на ситно, 2 с. л. олио, 2 ч. л. бял синап, 2 ч. л. кимион на зърна, 2 ч. л. чили, суха или люта чушка, 3-4 скилидки чесън.

Снимка: Борис Тасев

Приготвяне:

Загрейте мазнината в подходяща тенджера на средна степен на котлона и задушете лука и чесъна до златисто. Прибавете доматеното пюре, сол на вкус, кимиона, куркумата и лещата и залейте с бульона/водата. Оставете супата да покъкри на средна степен на котлона за около 20-25 минути или докато не омекне лещата. Дръпнете тенджерата настрана от котлона и прибавете сметаната. Пасирайте супата фино с ръчен пасатор или блендер. Доовкусете със сол, прибавете нарязания на ситно магданоз (като запазите малко за украса) и разбъркайте.

В отделен малък съд загрейте 2 с. л. олио на слаб огън. Прибавете синапа, кимиона на зърна и чилито и запържете за около 1 минутка. Прибавете чесъна и гответе още около минутка или докато всичко не стане леко златисто в тигана. Дръпнете настрана от котлона. Сервирайте супата в подходяща дълбока чиния или купичка с 1-2 ч.л. от запържените подправки отгоре и малко нарязан на ситно магданоз.

Рецепта е от кулинарно училище Amuse Bouche