Продукти:
500 г просо, 1200 мл вода, 1 кг тофу, 45 г нарязан магданоз, 30 г накълцана мента, 90 г тънко нарязан зелен лук, 350 г настъргани моркови, 450 г нарязани печени червени чушки, 60 мл екстра върджин зехтин, сол и пипер на вкус.
Приготвяне:
Сложете просото и водата в тенджера. Като заври, намалете температурата до минимум и варете, докато остане без вода. Просото се изстудява в широка тава и след това добре се омесва с останалите продукти. Оформят се крокети (като кюфтенца) и се запържват в тиган със зехтин.
За соса: 60 мл екстра върджин зехтин, 700 г печурки, 200 г сушени манатарки, накиснати в топла вода и изцедени, 400 г лук, нарязан на полумесеци, 100 г накълцан чесън, 1 бутилка сухо червено вино.
Зехтинът се загрява в тенджерата. Добавят се печурките и манатарките, запържват се до изпаряване на водата, докато покафенеят. Добавят се лукът и чесънът и се пържи още 5-10 минути. Добавя се виното и се вари, докато почти не изври. Подправят се със сол и пипер на вкус.
Рецепта на Елиът Праг
0 Коментара