Едно от нещата, които ми липсват много в моята вегетарианска диета, са пържените кюфтета. С много лук и магданоз, накиснат бял хляб, за да станат пухкави и изпържени на тиган… Открих, че кюфтета от каквото и да е (дори само от хляб) успяват да ми задоволят сетивата, стига да са с правилните подправки. Тези рибни кюфтенца са точно такива.
Продукти:
(за 4-6 души)
варени картофи, охладени – 600 г,
бейби спанак – 100 г,
зелен лук, нарязан на ситно – 1/2 вр.,
магданоз – 1/2 вр.,
топло пушена скумрия, почистена – 250 г,
каперси – 3-4 с.л.,
лимонова кора, настъргана – 1 ч.л.,
яйце – 1 бр.,
брашно – 3-4 с.л.,
сол, черен пипер – на вкус,
индийско орехче – 1/4 ч.л.,
брашно за овалване,
зехтин за пържене на кюфтенцата
за соса:
магданоз, нарязан на ситно – 1/2 вр.,
лимонова кора, настъргана – от 1 лимон,
люти чушки, нарязани на ситно – 1-2 бр.,
лимон, обелен и нарязан на ситно – 1 бр.,
филирани бадеми – 1 -2 с.л.
сол – на вкус
Приготвяне:
Задушете бейби спанака, зеления лук и магданоза в широк тиган, докато омекнат и ги прехвърлете в голяма купа.
Обелете сварените картофи и ги настържете на ренде при задушения спанак.
Почистете рибата и я накъсайте на ситни парченца. Прехвърлете я в купата при картофите и каперсите, лимоновата кора, брашно, яйце и подправките и разбъркайте добре.
Поставете брашното в широка чиния и загрейте тиган с малко мазнина в него за пържене.
Оформете кюфтенцата и ги оваляйте добре в брашно. Подредете ги в тигана и ги пържете по няколко минутки от всяка страна, или докато не станат златисти. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отнеме излишната мазнина.
Докато се пържат кюфтенцата, направете соса: нарежете магданоза, чушките и обеления лимон на ситно и ги смесете заедно с лимоновата кора и филираните бадеми. Осолете на вкус и разбъркайте.
Сервирайте кюфтенцата, докато са още топли с подготвения сос и свежи зеленчуци.
0 Коментара