Никога не съм можела да ям люто, т.е. никога не ми е било вкусно. За разлика от майка ми, която ги яде като семки и за нея зиме трилитров буркан с лути чушки е шега работа. Но още когато ги видях така приготвени при Йоли, си казах че трябва рано или късно да ги пробвам. За такива като мен на пазара се предлагат и слабо люти чушлета… е да, но съм сигурна, че този път продавачката на пазара категорично е объркала етикетите, защото тези бяха направо огън. Но ще си ги приготвя аз пак, със сладки чорбаджийски чушки.
Продукти:
- 10 люти чушлета
- 1-2 супени лъж. олио
- 1/2 чаена лъж. захар
- 1 супена лъж. оцет
- 1/2 чаена лъж сол
- скилидка счукан чесън
заливка: - 1 чаша кисело мляко
- 1-2 скилидки счукан чесън
- сол
- копър, магданоз
Начин на приготвяне:
Измийте и хубаво подсушете чушките. Прободете ги с нож, за да не „избухнат“ при пърженето.
Загрейте в дълбок съд олиото и сложете чушките, захлупете с капак за да не пръска олиото.
Пържете, докато се зачервят. Оставете чушките да се пържат още малко, за да се овкусят.
Извадете ги и добавете червения пипер. Разбъркайте и овкусете киселото мляко с чесън и сол на вкус.
Подредете печените чушки в дълбока чиния и ги залейте с киселото мляко. Сипете малко от соса, в който ги пържихте и посипете със ситно нарязан копър и магданоз.
Източник: Готварската книга на Алби,
0 Коментара