Продукти:
2 с.л. брашно
сол и черен пипер
1 кокошка, нарязана на 8 парчета (или 8 пилешки бутчета)
50 гр. масло
1 с.л олио
4 глави нарязан на ситно лук шалот (влашец, скалон, влашки лук, сръбски лук)
12-15 средно големи печурки
2 с.л. бренди (или коняк, или уиски)
500 мл. ризлинг
250 гр. крем фреш (или заквасена сметана)
2-3 стръка магданоз
Приготвяне:
Подправете брашното със сол и черен пипер и оваляйте пилешките парчета в него.
Загрейте 30 гр. масло с олиото в тиган.
След това запържете парчетата месо в мазнината до златистокафяво от двете страни за 3-5 минути.
Извадете месото от тигана.
Избършете тигана и загрейте останалото масло в него. Щом спре да се пени, добавете лук шалот и гъби и бъркайте около 3 минути, докато шалота омекне.
Върнете пилето в тигана, но не го слагайте на печката.
Загрейте брендито в малка тенжерка, а след това го запалете и изсипете върху месото.
Веднага щом пламъците угаснат, сложете тигана обратно на печката. Добавете виното и изчакайте да заври. Намалете топлината и покрийте тигана с капак. Гответе 40-45 минути, докато месото омекне.
Междувременно загрейте фурната на най-ниската температура. Извадете месото от тигана, сложете го в тавичка и го дръжте на топло във фурната.
Разбъркайте крем фреша с бульона и гъбите и оставете соса да къкри докато намали обема си наполовина, подправете със сол и черен пипер.
Изсипете соса върху месото и сервирайте ястието поръсено с магданоз.
0 Коментара