Мъже готвят! Тутманик на охлюви от Райчо Ангелов

Продукти:

1 кг брашно
40 г прясна мая
3 бр. яйца
500 г сирене или извара
20-30 г масло
1 -2 с.л. олио
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар

Приготвяне:

Маята (моята беше 42 гр, сложих ги всичките, ВЕДНЪЖ СЕ ЖИВЕЕ!) се разтваря в купичка с 1/3 ч.ч. топла вода и 2 ч.л. захар (аз сложих кафява, но едва ли има значение). Прибавя се 2-5 с.л. от брашното ( в оригиналната рецепта пише „предварително пресято със сито“, ама това, дето го купувам си е баш като пресято), разбърква се и се оставя да втаса около 10 минути.

В остатъка от брашното се прави кладенче, слагат се 2 ч.л. сол, 1 цяло яйце и 1 бр. белтък, жълтъка се отделя, за да се намаже отгоре цялата тая галимация. След като маята е готова се изсипва при брашното и яйцето.

Първо се разбърква с лъжица, докато се оформи и се доливат 1-2 чаши хладка вода. След което се омесва хубаво, докато се получи тесто.

Омазва се с 1-2 с.л. олио готовото тесто и се оставя в дълбок съд, за да втаса.

В дълбока чиния се натрошава 500 г сирене и се слага 1 бр. яйце, разбърква се до получаването на смес ( може да сложите извара или комбинация от двете ). Когато тестото е втасало се накъсва на топки (от замесеното тесто получавам 12 топки-питки).

Взима се 1 топка и се разстила с точилка, слага се от сместа със сирене, прибавя се 1 ч.л. олио и се увива на питка-охлювче. Охлювите се нареждат в намазнена тава и се оставят малко да бухнат, и след това се намазват отгоре с разбития жълтък.

Нарежете маслото на малки кубчета около 1 или 2 см и сложете на всяка питка отгоре по едно. Пече се на предварително загрята фурна на 250 С° градуса, коята след това се намалява на 200-170 С° градуса.