Продукти:
- 300-500 г зрял боб
- 1-2 бр. моркови
- 3 стръка целина
- 1-2 глави лук
- 1-2 бр. червени чушки
- 1/4 ч.ч. (50-70 г) брашно
- 1 скилидка чесън
- 1-2 бр. зрели домати (може и доматен сок или пюре)
- магданоз, босилек, ронена чубрица, джоден, червен пипер, сол.
Приготвяне:
Предварително накисваме боба поне за 2-3 часа. Така ще се свари по-лесно. За да набъбне добре е нужно да се долива студена вода на 1-2 часа.
Слагаме боба във висока тенджера и доливаме с вода да покрие боба с около 2-4 пръста ( в зависимост от количеството боб ), но без сол, в противен случай бобът няма да се свари. Като заври водата, я сменяме с нова и така поне 2-3 пъти сменяме водата след завиране.
След това варим боба, като прибавим към него нарязаните моркови и целината, червен пипер, чубрица, джоджен, босилек, сол и натрошеното кубче бульон. Сипваме и малко олио, за да заври по-бързо.
Котлонът не трябва да е много силен, за да не загори. При нужда разбърквайте през 1-2 минути. За да сте сигурни, че бобът ви се е сварил добре го разбърквате лъжица и не трябва да дрънчи или трака.
Нарязваме на кубчета лука, морковите, чушките, а ако доматите са цели – нарязваме и тях. Ако са на пюре, ги разреждаме с малко вода. Чесънът нарязваме на ситно. Запържваме в тиган с горещо олио и малко сол лука и чушката за няколко минути, след това добавяме червен пипер и чесън. Пържат се още 2-3 минути и се изсипват при врящия боб. Разбърква се добре.
В друг тиган с горещо олио слагаме брашното с малко сол и запържваме за 1-2 минути, като бъркаме непрекъснато. След това се добавят се 2-3 черпака от врящия боб и доматите в тигана с брашното, а по желание за по-пикантен вкус може да се добави в запръжката и джоджен и чубрица. Така запържваме още 5-10 минути.
Запържената смес изсипваме обратно във врящия боб и разбъркваме добре. Бобът ври още 15-25 минути и е готов. Измиваме магданоза, нарязваме го и поръсваме боба.
0 Коментара