Предлагаме ви рецепта за медена пъстърва с печени репички и карамелизирани портокали от кулинарно училище Amuse Bouche.
Необходими продукти:
4 бр. пъстърва, филе
за маринатата:
300 мл понзу сос KIKKOMAN
1 с.л. мед
2 ск. чесън, счукан
за репичките:
2 вр. репички, измити и срязани на половина
сол, черен пипер – на вкус
1-2 с.л. зехтин
за портокалите:
1 бр. портокал, измит
1 с.л. мед
сусам за поръсване
Начин на приготвяне:
Една лесна и здравословна рецепта, която може да бъде преобразена във “фенси” ястие.
Преди всичко
Почистете и подгответе рибата … или си купете директно филета! Ние, разбира се, предпочитаме да направим всичко сами, за да сме сигурни в резултата.
Маринована пъстърва
Направете маринатата като поставите всички необходими продукти в широк съд, в който могат да се подредят филетата и разбъркайте, за да се разтвори медът. Подредете филетета и покрийте със стреч фолио. Оставете ги да се мариноват поне 30 минути.
Печени репички
През това време загрейте фурната на 220°С и застелете широка тава с хартия за печене. Прехвърлете репичките в тавата и ги поръсете със сол, пипер и зехтин, Разбъркайте и печете 15-тина минути или докато станат златисти.
Карамелизирани портокали
Докато репичките се пекат, направете портокалите: нарежете портокала на желаните от вас парчета и ги прехвърлете в купа. Поръсете ги с 1 с.л. течен мед и разбъркайте.
Загрейте незалепващ тиган на средно силен котлон и прибавете портокалите. Оставете ги, без да ги разбърквате постоянно, докато се карамелизират, след което ги обърнете от другата страна. Извадете ги от тигана и го забършете със суха салфетка.
Сгответе рибата
Прибавете малко мазнина в тигана и поставете филетата пъстърва с кожата надолу. Оставете ги да се сготвят около 1-2 минути или докато кожата не се препече. Обърнете ги от другата страна и гответе още максимум около минутка. Извадете ги от тигана и ги подредете в широка чиния с кожата нагоре.
В същия тиган излейте маринатата и я оставете да се редуцира.
Сервирайте
След като репичките станат златисти във фурната ги извадете и ги разпределете около рибата, заедно с портокалите. Поръсете със соса и сервирайте докато са още топли.
0 Коментара