Най-вкусната част от зимнината, без всякаква конкуренция, е лютеницата. Разбира се, лютеницата на баба е любима, а всяка баба си има тайна рецепта, предавана от поколение на поколение, която се крие и пази, но „Жената днес“ неслучайно е най-старото списание в България. Ние събираме рецепти от 1945 г. насам и знаем коя е най-вкусната лютеница.
Продукти:
- 10 килограма сочни и сладки червени чушки
- 1 1/2 килограм патладжани
- 15 килограма домати, колкото по-узрели, толкова по-добре
- 600 мл олио
- 3 с. л. сол и толкова захар
Приготвяне:
Доматите се обелват и смилат с машинка, след което се слагат на голяма тава на огън или котлон и се бъркат, докато водата изври. Обикновено това отнема около 40 минути, но зависи от сорта на доматите и от силата на огъня.
Чушките и патладжаните се изпичат, задушават и обелват. Най-добре е да се пекат на котлон или в чушкопек, заради неповторимата опушена миризма на продуктите. Чуушките и патладжаните се смилат и се добавят към доматите в тавата. Добавя се олиото и при непрекъснато бъркане, сместа ври на бавен огън. Добавят се сол и захар.
Готово е, когато при опитване си оближете пръстите.
Лютеницата се изсипва в буркани, които се стерилизират за около 30 минути.
0 Коментара