Продукти:
За тестото:
- 150 г брашно
- 50 г печени и смлени лешници
- 70 г студено масло
- 50 г захар
- 1 яйце
- 1 ванилия
За пълнежа:
- 400 г сварена и пюрирана тиква
- 100 г захар
- 4 с.л. заквасена сметана
- 1 яйце
- 1 пакетче крема сирене (200 г)
- подправки по избор (карамфил, канела, индийско орехче, кардамон)
Приготвяне:
Смесете брашното, лешниците и ванилията. Прибавете към него студеното масло, нарязано на кубчета, и с пръсти направете маслени трохи. Сложете и яйцето и бързо омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
Разточете тестото на тънка кора около 3 мм и го поставете в кръгла тортена форма (диаметър 26 см), покрита с хартия за печене, или във форма за пай. Направете отстрани борд и надупчете дъното с вилица. Постелете кората с хартия и насипете бобови зърна. Изпечете подложката до бледорозово в загрята на 170° фурна за около 15-20 минути. Ако ви остане тесто, го изпечете на бисквити. Махнете бобовите зърна.
Карамелизирайте захарта, докато получите светъл карамел. Сипете в него сметаната и разбъркайте. Накрая добавете и тиквеното пюре. Сложете яйцето и крема сиренето и разбъркайте всичко на гладък крем.
Сипете тиквената смес върху масления блат и доизпечете сладкиша още 20 минути във фурна, загрята на 160°.
Оставете сладкиша да престои един ден в хладилника, преди да го сервирате.
Рецептата е от книгата „Вкусно с Йоли II“ (ИК „Сиела“) на слънчевата Йоланта Делибозова-Йоли, която безспорно е едно от най-усмихнатите и обичани лица на българската кулинарна сцена. Книгата събира 64 редактирани рецепти от първото издание на „Вкусно с Йоли“, допълнени за повече наслада с 23 от най-изкушаващите предложения от „Сладки ноти“. Книгата съдържа и 16 изцяло нови кулинарни идеи, с които да разнообразите менюто си.
0 Коментара