Всички знаем, че палачинковата торта е любим десерт на много хора. Не съм срещала човек, който да не обича такава торта. Отнема време да направите всички необходими палачинки, но пък техниките са лесни и няма какво да объркате, както може да се случи при другите торти. А и без никакви усилия може да изглежда зашеметяващо!

Продукти:

за боровинките:

500 г замразени боровинки

300 г захар

½ лимон

за палачинките (около 30 бр):

4 яйца

½ ч.л. сол

2–3 с.л. захар

400 мл прясно мляко

600 мл вода

300 г бяло брашно

50 г какао

≈ 80 г масло, за пържене

за крема:

500 мл течна млечна сметана

800 г заквасена сметана

250 г пудра захар

2–3 ч.л. ванилов ектракт

Приготвяне:

Боровинково сладко

Поставете боровинките в подходяща касерола или тенджера. Прибавете захарта и сока от половин лимон. Разбъркайте добре и оставете боровинките да къкрят около 15–20 минути, за да се сгъсти отделилият се сок.

Смес за палачинки

Счупете яйцата в голяма купа и ги разбъркайте заедно със солта и захарта. Прибавете млякото и пресейте брашното и какаото над сместа. Разбъркайте старателно с бъркалка за яйца, за да се разбият бучките. Накрая прибавете водата.

Лично аз предпочитам по-рядка смес за палачинки, защото стават по-тънки.

Пригответе палачинките

Загрейте подходящ размер незалепващ тиган на средно силен котлон и стопете едно малко парченце масло. Сипете малко от сместа за палачинките и веднага я разстелете по тигана, така че да се получи тънък, равномерен слой. Изчакайте повърхността на палачинката да се матира, след което я обърнете. Гответе я за още няколко секунди от другата страна, след което я извадете в чиния. Направете всички палачинки по този начин.

Преди да започнете да сглобявате тортата, трябва да оставите палачинките и боровинките да се охладят напълно.

Направете крема

Разбийте сметаната с миксер докато се сгъсти и прибавете захарта. Разбъркайте за няколко секунди и спрете миксера. Прибавете заквасената сметана и ваниловия екстракт и разбъркайте с лъжица.

Сглобяване

Поставете една палачинка в подходяща плоска чиния и я намажете с около 1 с.л. от сметановия крем. Отгоре поръсете около 1 с.л. от боровинките и поставете следващата палачинка.

След като намажете всички палачинки притиснете внимателно отгоре тортата с ръце, така че да се изравни и я намажете с още сметана и боровинки за финал.

Оставете тортата за няколко часа в хладилник преди консумация, ако имате волята и силите.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche

Facebook Twitter Google+

0 Коментара