Продукти за тиквата:
- една средно голяма тиква Хокайдо
- 1 чаша сварена елда
- 1 шепа сушени зеленчуци (лук, моркови, целина)
- 1 шепа сушени домати
- 1 шепа сушени плодове (ябълки, сливи, стафиди)
- 1 шепа орехи
- 2-3 скилидки чесън
- 1 стрък праз
- 100 мл доматен сос
- 1 с.л. гхи
- 4-5 маслини
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1 пръчка канела
- сол и пипер на вкус
Приготвяне на тиквата:
- Накиснете елдата за 8 часа и я сварете.
- Накиснете в отделни купички сушените зеленчуци, сушените плодове и орехите за минимум 2 часа.
- Нарежете на ситно чесъна и лука.
- Загрейте котлона на умерена температура (около 180 градуса). В подходящ тиган разтопете гхи-то и добавете чесъна и лука. Сотирайте за 3-4 минути, като разбърквате. Добавете подправките.
- Изсипете в тигана добре оцедените и нарязани на ситно сушени плодове и зеленчуци. Разбъркайте.
- Добавете сварената елда и доматеното пюре. Разбъркайте добре и оставете на котлона за още 3-4 минути
- Отстранете тигана от котлона, добавете оцедените орехи и нарязаните на ситно обезкостени маслини и разбъркайте
- Внимателно отрежете малко капаче от дъното на тиквата, така че да стои изправена в тава. Отрежете по-голмо капаче от горната част и почистете от семките. Напълнете тиквата с готовата плънка и сложете вътре 1 пръчка канела. Поставете капака и завийте с фолио.
- Загрейте фурната на 180 градуса и печете тиквата около 40 минути или докъто омекне и кората ѝ лесно може да се бели.
- Сервирайте на празничната трапеза с гарнитура от пастет от боб.
Продукти за пастет от боб:
- 2 чаши сварен боб
- 2 с.л. сусамов тахан
- 2 с.л. зехтин
- сок от 1 лимон
- 1 ч.л. кимион
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на пастета:
- Накиснете боба за 24 часа във вода. Сварете го като изхвърлите първата вода.
- Изсипете готовия боб заедно с няколко лъжици от водата, в която е врял, в кухненски робот.
- Добавете всички останали продукти.
- Пасирайте до получаване на идеално гладка смес.
- Сервирайте като гарнитура.
0 Коментара