Избираме свежи средно големи сини патладжани, измиваме ги, отрязваме дръжките им, разрязваме по дължина, след което внимателно изваждаме с малка лъжичка семенната час. Посоляваме ги и оставяме да престоят половин час, за да се отдели горчивината им. Слагаме ги след това в кипяща вода да поврат 4-5 минути, след което ги изваждаме да се отцедят и изстинат.
Приготвяме следната плънка: нарязваме много на дребно малко зеле, настъргваме няколко моркова, изчистваме чесън на скилидки, нарязваме на дребно магданоз и целинови листа. Посоляваме на вкус. Разбъркваме добре сместа, посмачкваме я с ръка и пълним патладжаните, след което ги пристягаме през средата с клончета от целина. Нареждаме ги в буркан или делвичка и заливаме със сварена и изстинала смес от оцет и вода в съотношение: 1 литър оцет, 1 литър вода, 1 кафена чашка сол. Притискаме с тежест и претакаме 2-3 пъти през 3-4 дни. Прибираме туршията на сухо, Хладно място.
Рецепта на Пенка Чолчева
0 Коментара