Пълнени тиквички с риба тон и зеленчуци

Една бърза, полезна, здравословна, та дори и диетична рецепта за пълнени тиквички с риба тон. Рецепта от кулинарно уличище Amuse Bouche.

Продукти за 4 човека:

малки тиквички – 4 бр

лук – 100 г

чесън – 2-3 ск.

моркови – 150 г

магданоз – 1 вр.

домати – 150 г

риба тон, филе – 200 г

пресен риган – 1 с.л.

зехтин/олио – 1 с.л.

сол, черен пипер – на вкус

заквасена сметана – 100 г

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичките и премахнете дръжката. Отрежете едно тънко капаче от дължината на тиквичка и издълбайте внимателно сърцевината с помощта на малка лъжичка. Оставете издълбаните тиквички и капачета настрана. Нарежете издълбаната сърцевина на ситно и я прехвърлете в купичка.
Нарежете лука и чесъна на много ситно и ги оставете настрана.
Измийте, обелете и нарежете морковите на много ситни кубчета. За по-бързо можете и да ги настържете на едро ренде. Оставете ги настрана.
Нарежете магданоза на ситно заедно с дръжките, но ги разделете едни от други. Листенцата на магданоза сложете в една купичка, а нарязаните дръжки в друга.
Нарежете доматите на много ситни кубчета или отново ги настържете за по-бързо. Оставете ги настрана.
Нарежете пресния риган на ситно и го прехвърлете при листенцата магданоз.
Отцедете филето риба тон.
В голям тиган загрейте 1 с.л. мазнина. Задушете лука, докато стане златист. Това ще отнеме около 3-4 минутки. Прибавете чесъна и дръжките от магданоз и гответе още около минутка.
Прибавете морковите и гответе 2-3 минутки, или докато морковите не започнат да омекват. Прибавете сърцевината от тиквичките и гответе за около 2-3 минутки.
Прибавете доматите, сол и черен пипер на вкус и гответе, докато се изпари цялата течност от доматите.
Прибавете рибата тон и разбъркайте. Изключете котлона и дръпнете тигана настрана.
Прибавете листенцата магданоз и ригана и разбъркайте добре. Опитайте плънката и ако е необходимо, доовкусете.
Загрейте фурната на 180С. Застелете подходяща тава с хартия за печене.
Напълнете четирите издълбани тиквички с плънката и ги подредете в тавата. Подредете и капачетата отстрани до тиквичките.
Печете тиквичките около 25 минути, или докато не започнат да омекват. Не ги гответе твърде дълго, за да не се разкашка тиквичката и да не пусне много вода.
Извадете ги от фурната и ги сервирайте с малко заквасена сметана и пресен магданоз за украса.