Неведнъж съм говорила за вредата от купешкия хляб, та бил той и “пълнозърнест”, споменавала съм и за вкусните, ароматни домашни хлебчета, които с любов приготвям за любимите си хора.
Освен тайната съставка – любов, много важно е брашното, което използвам – купувам си смляно цяло зърно директно от каменна мелница. А към днешна дата вече мога да се похваля и със собствена мелничка, която включвам у дома и на мига се сдобивам с прясно смляно, здравословно брашно от лимец. Така съм сигурна, че наистина всичките ценни слоеве и обвивки на житните зрънца са запазени, а с тях и ценните им хранителни и лечебни свойства.
Ето и рецептата за вкусните домашни хлебчета.
Продукти:
- Килограм пълнозърнесто брашно;
- Зехтин 4 с.л.;
- Сода ½ ч.л.;
- Прясно изцеден лимонов сок (или ябълков оцет) – 2 с.л.;
- Сол (хималайска, или морска): 1/2 с.л.
- Захар (кафява, по желание):1/2 с.л.
- Риган – 2 с.л.
Начин на приготвяне:
Подправките могат да са различни според вкуса и настроението: чубрица; мащерка, босилек, или дори зрънца кимион. Често слагам: ленено семе; сусам; слънчогледово семе; тиквено семе.
Вода на око, докато тестото се оформи. Ако сложите повече вода, тестото може да стане лепкаво – това е ОК, но е малко по-трудно за моделиране. За оформянето на всяка топчица тесто просто намокряйте ръцете си, за да се справите с лепкавостта.
Всички продукти се изсипват в съд удобен за омесване на тестото. Може оцетът и содата да се смесят отделно, за да „кипнат”. Слага се хладка вода, докато се получи консистенция като кайма. Не е нужно да се меси дълго, нито да преседява тестото.
Омесват се топчици хляб.
Правят им се разрези, или дупки на повърхността – важно е за образуването на хубава коричка. Пекат се 20 мин. в предварително загрята на 220 градуса фурна.
След като се извадят, се напръскват обилно с вода и се оставят да изстинат на решетка. За допълнително овлажняване, може да се сложи тавичка с вода докато се пекат. Завивате ги с кърпа накрая. И хапвате спокойно и с удоволствие – от този хляб не се пълнее.
Ето това е истински пълнозърнест хляб. В него се съдържат мазнини, витамини, аминокиселини, минерални вещества и соли в напълно балансирано съотношение, които съдействат за пречистване на кръвта, лимфата, подобряват метаболизма, перисталтиката.
Източник: Свой избор
0 Коментара