Продукти: 

за закваската:

  • 140 гр брашно
  • 250 мл топло прясно мляко
  • 1/2 кубче прясна мая (или 14г суха)

за тестото:

  • 125 г захар
  • 110 г краве масло
  • 2 яйца+1жълтък
  • 400-500 г брашно
  • 1 суп.лъж. настъргана лимонова кора
  • 1/2 чаена лъж. сол
  • 200 г сушени (и/или захаросани) плодове-боровинки, вишни/череши, стафиди, кайсии
  • 150 г бадеми, нарязани на парчеца

за намазване:

  • 1 белтък
  • белени бадеми

Начин на приготвяне:

Първо пригответе закваската. Смесете продуктите в купа, покрийте с кърпа и оставете за около 45-60 минути.  Сушените плодове накиснете в топла вода, може да прибавите малко ромова есенция. Преди да ги добавите в тестото хубаво подсушете. По-едрите като кайсиите нарежете на дребни паренца.

Замесете тесто, като в машината за хляб сложите маслото (на стайна Т, или леко разтопено), разбитите яйца със захарта, лимоновата кора, солта и закваската.

Пуснете да меси и на части добавяйте брашното (предварително пресято), докато спре „да маже“ под бъркалките. Повторете цикъла месене, така че да е поне 20 минути.

На набрашнена повърхност извадете тестото, разстелете леко с ръце и добавете сушените плодове и бадемовите ядки. Върнете в контейнера и месете още 10 мин. Оставете да втасва на топло (при мен във фурната на 40-50 градуса), докато удвои обема си. Отнема около час-час и половина. Извадете и премесете върху набрашнена повърхност.

За печенето си приготвите дълбок съд за печене с диаметър 20 см. Аз ползвах ринг за торта, който поставих в тавичка и от готварска хартия направих допълнителен борд, защото панетонето „расте“ на височина поне 15-20 см.

Сложете тестото както е на топка в съда за печене, покрийте с намаслено фолио и оставете да втаса втори път за около 45-60 минути.  Намажете отгоре с белтъка и поръсете с бадемите.

Печете на 180 градуса за около 1 час, като 20 мин. след началото проверете и ако се е зачервило отгоре сложете алуминиево фоио, за да не изгори. От 45 минута до края през около 5 мин проверявайте дали е изпечено, като забождате дълго дървено шишче. Излезе ли сухо, вашето панетоне е готово.

Извадете и оставете за 10 минути да изстине, след това може да го поставите върху скара до пълното изстиване. Пожелание може да поръсите с пудра захар.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара