Патладжанът и тиквичките са пържолите на вегетарианеца. И да обичате много месо, пак ще останете доволни, ако сготвите дори само едно от постните ястия, които ви предлагаме. Разходете се до пазара за зеленчуци, прочетете нашите рецепти и ви гарантираме истински пир с изкушенията на есента.
ТИКВИЧКИ НА ФУРНА
Продукти: 4-5 големи тиквички, 5-6 яйца, 250 г кашкавал, 1/2 ч.ч. зехтин, магданоз, 3 стръка зелен лук или 1 глава стар, сол.
Приготвяне: Задушете ситно нарязания лук в малко зехтин, прибавете нарязаните на кръгчета тиквички и ги задушете за 10 минути. Сложете ги в тавичката, в която ще ги печете. Разбийте яйцата в купа, прибавете настъргания кашкавал, нарязания на ситно магданоз и разбъркайте. Залейте тиквичките със сместа и ги печете в умерена фурна до зачервяване.
ПАТЛАДЖАНИ КОШНИЧКА
Продукти за 4 порции: 8 яйца, 2 средно големи патладжана, 1 връзка магданоз, 2 глави лук, 2 домата, 1 ч.ч. зехтин, 2 с.л. захар, сол, черен пипер.
Приготвяне: Разрежете патладжаните на две половинки на дълго. Направете малък разрез, посолете ги и ги оставете да пуснат горчивата вода. Изпържете ги в дълбок тиган 10 минути. Оставете ги да изстинат и леко ги издълбайте. Сложете в тиган малко зехтин, вътрешността на патладжаните, ситно нарязания лук, доматите, нарязани на кръгове, и останалите продукти без яйцата. Оставете сместа 10 минути на тих огън. Напълнете патладжаните със сместа, без да ги препълвате, за да остане място за яйцата. Наредете ги 6 тавичка и ги печете 15 минути в умерена фурна. Извадете тавичката, чукнете по две яйца върху патладжаните и върнете тавичката във фурната за още 5 минути. Тогава прибавете ситно нарязания магданоз. Сервирайте ястието горещо.
ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ФУРНА С ДОМАТЕН СОС
Продукти за 6 порции: 1 кг картофи, 2-3 средно големи тиквички, 2 малки патладжана, 3-4 домата, 2-3 зелени чушки, 11/2 ч.ч. зехтин, 2-3 глави лук, 1 ч.л. мащерка, магданоз, сол, черен пипер.
Приготвяне: Изчистете и измийте зеленчуците. Нарежете ги на кръгове и ги наредете в голяма тавичка или гювеч. Смесете ситно нарязаните домати и лук с подправките и ги изсипете отгоре. Полейте със зехтина, добавете 1 ч.ч. топла вода. Печете на 220 градуса около 90 минути. Сервирайте зеленчуците като топло основно ястие.
ПЪЛНЕНИ ПАТЛАДЖАНИ
Продукти: 6 средно големи патладжана, 500 г кайма (телешка или смесена), 2-3 узрели домата, 2 глави лук, 1 ч.ч. зехтин, 1 дафинов лист, 1 скилидка чесън, сол, черен пипер, олио за пържене, 150 г настърган кашкавал.
Приготвяне: Изчистете патладжаните, разрежете ги на две по дължина. Издълбайте сърцевината и оставете издълбаните половинки в студена солена вода за около час. После запържете ситно нарязания лук с олио в дълбок тиган. Прибавете каймата и я оставете да се задуши 10 минути, като от време на време я разбърквате. Добавете доматите, обелени и нарязани на ситно, обеления и леко счукан чесън и подправките. Залейте с 1 ч.ч. топла вода и оставете сместа да къкри на бавен огън около 35 минути. След това изцедете патладжаните и ги запържете леко във вряща мазнина (олио). Наредете ги в тавичката, в която ще ги запечете. Към сместа с каймата прибавете сърцевината на патладжаните, разбъркайте добре и напълнете издълбаните половинки. Пригответе сос бешамел, залейте всеки патладжан отделно, поръсете ги с настъргания кашкавал и ги запечете във фурната на 220 градуса около 25-30 минути.
0 Коментара