Продукти
200 г белтъци
400 г захар
5 г винен оцет
10 г царевично нишесте
700 г течна сметана 35%
300 г малини или къпини
Приготвяне
Поставете белтъците в купата на миксера. Започнете да биете на средна скорост, докато сместа не стане бяла и пенеста.
Лъжичка по лъжичка добавяйте захарта. Когато сложите цялата захар, започнете да бъркате на висока скорост.
Щом сместа се сгъсти, намалете скоростта и добавете оцета и царевичното нишесте. Те ще помогнат сърцевината на „Павлова“ да стане кремообразна и еластична.
Отново увеличете скоростта и бъркайте, докато сместа не стане стегната и блестяща.
Напълнете сладкарски пош със сместа и поставете накрайник 1A. Застелете тавата с хартия за печене. Направете 12 диска и 12 „капачета“. Печете на 100 градуса около 90 минути. Оставете ги във фурната, докато хубаво изстинат. Не отваряйте вратата през първите 15 минути.
Когато целувките са добре изсъхнали, разбийте сметаната до получаването на твърда пяна.
Върху всяка основа поставете от сметаната, после подредете отгоре малини и захлупете с капаче.
*Печете във фурна без вентилатор. Времето много зависи от самата фурна.
Рецепта от предаването на Нина Бабич по 24Kitchen
0 Коментара