Пуйката се маринова със смес от сол, захар и лимонова мащерка 24 часа. След това се пече с глави лук и чесън около нея. След това се маже със смес от масло и захар и се запича на силна температура, за да се получи хрупкава кожа. Всяко празнично ястие изисква майсторлък!
Снимка: Motion Picture ©️ 2022 Donna Hay Pty Ltd.
Съставки:
- 5-6 кг пуйка
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 органичен портокал
- 24 стъка лимонова мащерка
- 4 глави кафяв лук
- 2 глави чесън
- 1 литър висококачествен пилешки бульон
- 125 г безсолно масло
- 1 ч.ч. кафява захар
- За маринатата:
- 1 ч.ч. морска сол
- 1 ч.ч. захар
- 1 с.л. семена фенел
- 1 с.л. листенца лимонова мащерка
- 1 с.л. едро счукани зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
1. За маринатата смесете солта, захарта, предварително счуканите в хаванче семена фенел, листата мащерка и счуканите зърна черен пипер. Разбъркайте добре.
2. Поставете пуйката върху решетка, която е над тава и изсипете маринатата върху нея. Поставете пуйката заедно с тавата в хладилник за 24 часа.
3. Изчеткайте излишната марината от повърхността на пуйката и поставете в предварително намазнена дълбока тава. Във вътрешността на пуйката поставете разрязания на четвъртини портокал и половината стръкове мащерка. Намажете пуйката със зехтин. Обелете главите лук и чесън и ги разрежете на половина. Подредете ги в тавата около пуйката заедно с останалите стръкове мащерка. Сипете 250 мл пилешки бульон върху лука, чесъна и мащерката. Покрийте с алуминиево фолио и стегнете добре.
4. Поставете пуйката в предварително загрята на 160 градуса фурна 2.5-3 часа. На всеки 1 час добавяйте по 250 мл пилешки бульон и завъртайте тавата.
5. В касерола разтопете маслото и захарта, като разбърквате периодично. Отстранете фолиото, намажете пуйката със сместа и върнете във фурната без да я покривате. Печете на 200 градуса 20-30 минути, докато кожата стане тъмнокафява. Ако кожата прекалено бързо придобива този тъмнокафяв цвят и има опасност да изгори, покрийте пуйката с фолио.
6. Прехвърлете изпечената пуйка в голяма чиния за сервиране. Около нея подредете печения лук и чесън. В тиган изсипете течността от печенето на пуйката и добавете останалия пилешки бульон. Разбъркайте и оставете сместа да къкри, докато се редуцира наполовина.
7. Нарежете пуйката на парчета и поднесете със сос Грейви.
Рецептата е на Дона Хей от предаването на „Дона Хей–Коледа“ по 24Ktchen. Тази поредица проследява австралийската икона Дона Хей, коятоподготвяичества еднакрасиваинезабравимаКоледа, съобразена с местните традиции.Продукциятапоказва характерния стил на готвене на Дона и нейните хитрисъвети и трикове, които да направят празника незабравим. Всеки епизодотбелязва най-доброто, което може да предложи празничният сезон, на фонана зашеметяващ австралийски пейзаж.
0 Коментара