Атрактивна, вкусна и лесна рецепта. Става с всякаква риба, но е най-хубава с белите риби. Можете да напълните рибата с каквито ароматни подправки имате. Ние избрахме по-нестандартна подправка, а именно – бор.
Продукти за 4 човека:
- риба (ние използвахме ципура) – 700-800 г
- борови клонки – 2-3
- мащерка – 1 вр.
- магданоз – 1/2 вр.
- лимон – 1 бр.
- сол, пипер
- морска сол – 2 кг
- белтък – 2 бр.
за винегрета:
- лимон – 1-2 бр.
- сол – 1/2 ч.л.
- едра горчица – 1 ч.л.
- мед – 1 ч.л.
- зехтин – 100 мл
Начин на работа:
Загрейте фурната на 180С и застелете подходяща тава с хартия за печене.
Поставете солта, заедно с двата белтъка в подходяща купа и разбъркайте добре с ръце. Почистете рибата от люспите и от вътрешностите. Измийте я добре под течаща вода. Не забравяйте да почистите кръвоносния съд, тъй като в противен случай има опасност рибата да горчи. Подсушете добре рибата с кухненска хартия. Овкусете я със сол и пипер отвътре, като втриете добре подправките в месото.
Поставете около 1/3 от солта в тавата и я оформете с ръце, така че да направите “легло” за рибата. Поставете боровите клонки върху леглото от сол. Отгоре поставете рибата и я напълнете добре с прясна мащерка, магданоз и нарязан лимон. Внимавайте лимонът да не е с дебела кора, тъй като може да направи рибата горчива. Покрийте цялата риба с останалата сол, като я оформите внимателно с ръце. Прехвърлете тавата в предварително загрятата фурна и печете около 25 минути.
През това време направете винегрета. Измийте лимона и настържете кората на ситно ренде. Поставете я в широка купичка с обло дъно. Поставете солта, горчицата и меда и разбъркайте с помощта на бъркалка за яйца. Започнете да добавяте от зехтина на тънка стуйка, като бъркате без да спирате. Прибавете цялото количество зехтин по този начин.
Когато рибата е готова я извадете от фурната и я оставете за 5 минути леко да се охлади. Счупете солта с гърба на супена лъжица и внимателно я премахнете от рибата. Можете да почистите малките трошички сол с четчица. Разделете рибата на филета и сервирайте с винегрет.
0 Коментара