Печено резене с чедър сос

Дори и да не сте опитвали резене досега, никога не е късно да промените тази грешка. Резенето е с изключително деликатен, съвсен леко анасонов аромат, който не е никак натрапчив. Дори и да не сте почитатели на мастиката или узото, резенето ще ви допадне. Преминавайки термична обработка, този му деликатен аромат се губи, затова ние го подсилваме с малко допълнително узо. Сосът за рецептата е изключително лесен за приготвяне и може да се използва за всякакви други зеленчуци.

Необходими продукти:

3 средно големи глави резене

сол и черен пипер на вкус

2–3 с.л. зехтин

2–3 с.л. узо

за соса:

25 г масло

25 г брашно

1 ск. чесън, на паста

500 мл прясно мляко

100 г настърган чедър или друго топящо се сирене

сол и пипер на вкус

за трохите:

1–2 с.л. зехтин

1 ч.л. пресни хлебни трохи

1 ск. чесън, на паста

сол и черен пипер на вкус

2–3 с.л. пармезан, настърган

Приготвяне:

Загрейте фурната на 200°С с включен вентилатор и подгответе подходяща тава за печене.

Отрежете дръжките на резенето и ги оставете настрана. Листенцата можете да запазите за украса.

Срежете главите резене на четири по дължина или наполовина, ако са по-малки. Поставете ги в тавата и ги овкусете със сол и пипер и ги поръсете с малко узо и зехтин.

Прехвърлете тавата във фурната и печете около 15–20 минути или докато резенето стане леко златисто.

Смелете дръжките от резенето в чопър, заедно с трохите.

Загрейте тиган с малко мазнина и запържете 1 скилидка чесън, направен на паста. Прибавете трохите и гответе докато станат златисти. Овкусете със сол и пипер и оставете настрана.

Чедър сос

Загрейте малка тенджерка и и стопете в нея маслото. Запържете брашното до леко златист цвят и прибавете половината от млякото наведнъж. Разбъркайте енергично с бъркалка за яйца, след което прибавете остатъка от млякото, настърганото сирене, чесъна и сол и пипер. Оставете соса да закъкри, след което спрете котлона.

Извадете запеченото резене от фурната и го залейте със соса. Поръсете го с трохите и настърган пармезан и върнете тавата във фурната. Гответе още около 10–15 минути или докато стане златисто. Консумирайте докато е топло.