Научните изследвания показват, че киви е изключително богат на витамини и минерали: в един плод (около 100 г) се съдържа над 200 на сто от необходимото ни количество за цял ден. Витамин С например е два пъти повече, отколкото в портокала. Витамин Е рядко може да се намери в по-голямо количество, като се изключи авокадото. Натрият в киви е толкова малко, практически нула, че това го прави изключително полезен при бъбречни и сърдечни заболявания. Калият /полезен при сърдечни болести/ е повече, отколкото в бананите и портокалите. Целулозата, която предпазва от рак на дебелото черво, е четири пъти повече, отколкото в 1 чаша настъргана целина.
Малко храни могат да конкурират киви
и по съдържание на фолиева киселина. Липсата на хром в храната играе роля във възникването на сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. Киви ни снабдява с 20 до 70 на сто от дневната нужда от този елемент.
Киви е узрял и готов за ядене, когато е мек на пипане. За да се ускори узряването, поставете го в найлонов плик заедно с една ябълка. Ако не искате да узрее бързо, дръжте го в хладилника. Срязан напречно, се яде с лъжичка. Кожата се хвърля.
Обелен и нарязан, брилянтнозеленият пресен плод е великолепна украса за сладоледи, кремове, торти, плодови салати и др. Западната кухня го използва и за гарнитура на ястия /месо, птици, риба/.
РЕЦЕПТИ
Желиран крем
Продукти:
5 броя киви, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка
желатин, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаша сметана, 3 белтъка.
Приготвяне:
Обелете и нарежете на ситно четири плода киви. Претрийте през сито, за да отстраните повечето семена. В малка тенджерка кипнете пюрето и го варете 3-4 минути. Добавете захарта. Накиснете желатина в лимоновия сок за 5 минути. Сложете съдчето с желатина в купа с гореща вода и бъркайте, докато се разтвори. Добавете го към плодовото пюре. Разбийте сметаната, докато се сгъсти. Разбийте отделно белтъците на сняг. Леко смесете сметаната и белтъците с пюрето. Разпределете крема в стъклени купички и охладете, докато се стегне. Украсете с резенчета от останалия плод киви.
Диетична дъга за двама
Продукти:
1 голям пъпеш, 1 чаша вишни /череши/ от компот, 2 броя киви, 1 чаша зърна от грозде, 2 супени лъжици ром /не е задължително/, 2 супени лъжици захар, сок от 1/2 лимон, 1 прах ванилия /не е задължително/.
Приготвяне:
Разрежете пъпеша наполовина на зигзаг с остър нож. Изчистете от семената и отрежете капачета от двата върха така, че получените половини, да могат да стоят прави. С лъжичка издълбайте топчета от пъпеша. Обелете и нарежете на резени единия плод киви, извадете костилките на вишните и смесете с гроздето и част от пъпешовите топчета. Отделно смесете рома, захарта, лимоновия сок и ванилията, излейте върху смесените плодове и сложете в хладилника. Смачкайте останалите пъпешови топчета и второто обелено киви, добавете малко захар и лимонов сок по желание. Напълнете пъпешовите половини с плодовете и изсипете отгоре плодовото пюре. Сервирайте веднага.
Киви суперсладолед
Продукти:
6 бр. киви, 1 супена лъжица конфитюр, 1 супена лъжица ликьор /не е задължително/, 6 топки /лъжици/ ванилов сладолед, 6 топки /лъжици/ фруктов сладолед.
Приготвяне:
Обелете кивито – разрежете 2 от тях наполовина по дължина и ги нарежете на резенчета. Останалите 4 плода смачкайте с вилица и разбъркайте с конфитюра, ликьора, захарта и ванилията. Разпределете сладоледа в стъклени чаши със столчета. Между топките украсете с ре-зенчета киви и залейте отгоре с приготвения плодов сос. Сервирайте веднага.
0 Коментара