4 рецепти за Коледни пости

Сърболина

Продукти: 1 стрък праз, 1 суха червена чушка, 1 суха люта червена чушка, 5 с. л. олио или зехтин, 1 ч. л. червен пипер, 1 л зелев сок.

Приготвяне: Нарежете праза на ситно. Запечете леко сладката и лютата чушки на котлона, начупете ги на дребни парченца и ги прибавете към нарязания праз. Поръсете с червения пипер и залейте с мазнината. Разбъркайте хубаво сместа и я залейте със зелевия сок. Сервирайте сърболината студена в малки купички.

Чорба от кисело зеле

Продукти: 1/2 малка кисела зелка, 1 стрък праз, 1 ч. л. червен пипер, 1/2 ч. л. черен пипер, 1 к. ч. олио или зехтин, 2 с. л. ориз, 1 с. л. брашно, лют пипер (по желание).

Приготвяне: Нарежете праза и зелето на ситно. Запържете праза в загрятата мазнина, сложете зелето и след като се задушат, прибавете червения пипер. Разбъркайте добре и залейте с равни части вода и зелев сок. Оставете зелето да ври, докато почти омекне. Прибавете ориза, а след 10 минути изсипете и брашното, разбито в малко олио и студен зелев сок. Оставете ястието да ври няколко минути в отхлупена тенджера. Сервирайте чорбата топла, подправена с лют пипер.

Баница със зеле (зелник)

Продукти: 1 пакет фини кори, 1/2 кисела зелка, около 250 мл олио, 1/2 ч. л. черен пипер.

Приготвяне: Нарежете зелето на ситно и го запържете в част от мазнината. Добавяйте по малко вода, докато то напълно омекне. Сложете черен пипер и оставете плънката да изстине. Намажете един лист от корите с олио и го поръсете равномерно навсякъде със зеле. Покрийте с втора кора, намажете с олио и отново поръсете със зеле. Завийте заедно двете кори на руло и ги поставете в намазана с мазнина тава. Подредете всички рула в тавата и ги нарежете ги на четири парчета. Намажете ги отгоре с мазнина и ги опечете в умерена фурна до зачервяване.

Кисело зеле с ориз на фурна (Бурания)

Продукти: 1 кисела зелка, 1 к. ч. ориз, 1 ч. л. червен пипер, 1 ч. л. черен пипер, 1 к. ч. олио или зехтин, 1 глава лук, сух джоджен.

Приготвяне: Нарежете зелето на ситно и го сварете във вода и зелев сок докато почти омекне. Запържете ситно нарязания лук и мазнината в тавата, в която ще печете буранията. Прибавете ориза и леко го запържете. Изсипете изцеденото зеле, подправете сместа с червения пипер и джоджена и разбъркайте добре. Залейте с 3 к. ч. от течността, в която е вряло зелето. Печете в умерена фурна, като по средата на печенето разбъркайте ястието един път и оставете да се запече добре. Буранията се консумира еднакво успешно както топла, така и студена.