Рибник

снимка Асен Балабанов

Продукти

1 кг филе от риба, 150 г филе от топло пушена скумрия, 1/2 стрък праз лук, 75 г масло, 150 г сметана, 4 яйца, 3-4 с.л. брашно, 1 с.л. зеленчукова подправка, 5-6 скилидки чесън, черен пипер по вкус, 1 пакет тесто.

Приготвяне

Сварете рибата и внимателно я почистете от костите. Разтопете маслото в дълбок тиган, прибавете нарязания на ситно праз, задушете го 5-6 минути и добавете почистената риба, счуканите скилидки чесън, зеленчуковата подправка, черния пипер и накрая скумрията, която придава особен аромат на рибника. Разбийте яйцата, като запазите един жълтък за намазване на рибника, брашното и сметаната и ги добавете към сместа, след като тя леко изстине. Разделете тестото на две кори. Постелете първата кора в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка, сложете плънката и я покрийте с втората кора. Внимателно слепете корите, за да не изтича сок от рибника. Отгоре намажете с разбит жълтък и печете във фурната на 220 градуса 35-40 минути.