От есенните патладжани могат да се приготвят много чудесни и вкусни ястия. Освен традиционното кьопоолу, защо не крем супа от печен патладжан, италианска меланзана, гръцка мусака, сицилианска капоната или френски рататуй.
Днес обаче ви предлагаме Баба Гануш – типично за арабската кухня и Близкия изток ястие, чиито основни съставки са патладжан и сусамов тахан. Баба Гануш може да бъде сервирано като предястие, като разядка или салата, в компанията на арабски питки или препечени филийки. Приготвя се лесно, бързо и е много вкусно!
Продукти за 4 големи порции
4-5 средно големи патладжана (1,5 кг)
100-150 г тахан
150 г кисело мляко
3-4 с.л. зехтин
2-3 скилидки чесън
четвърт лимонов сок
сол, черен пипер, билки
Стъпка 1.
Изпечете патладжаните. Най-добрият начин е на огън – на скара. Или във фурната. След това ги покрийте с фолио за 10-15 минути, за да се задушат малко. Този метод ще улесни значително обелването им.
Стъпка 2
Изпечените и обелени патладжани трябва да се смачкат на пюре. Можете да направите това с пасатор, да ги намачкате с вилица или да ги нарежете с нож. В този момент можете да добавите тахана, зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и пипера.
Що се отнася до тахана, препоръчваме да го смесите с вода (в съотношение 2:1, като бъркате с бъркалка, докато стане на майонеза) и след това да го добавите към печените патладжани.
Добавете половината кисело мляко към патладжаните и разбъркайте, а другата половина сервирайте с готовата разядка.
Чесънът не трябва да доминира, а само да подчертае вкуса на патладжана.
Стъпка 3
Как да се консумира. Оставете ястието първо да се разтвори. Достатъчен е половин час на стайна температура или няколко часа в хладилника. Поднесете гарнирано с кисело мляко и зелен кориандър. А ако разполагате с нар, тръпчивите зрънца просто се съчетават идеално с вкуса на това ястие. Яжте Баба гануш с топъл хляб.
0 Коментара