Рецептите на Казанова

Старинен афродизиак

Продукти: 150 г стар фасул, 1/2 глава лук, 1 гла­ва целина, 25 г галета, 1 супена лъжица зехтин, 1 л вряща вода, 1 дафинов лист, магданоз, мащер­ка, 1/2 кг царевично брашно, черен пипер, сол, олио за поливка.

Сложете на огъня да заври водата с подправ­ките, прибавете фасула. Покрийте и варете на бавен огън до смекчаване. Изсипете постепен­но царевичното брашно. Бъркайте непрекъсна­то, докато сместа започне да се отлепва от съ­да. Изсипете леко запържените в зехтин ситно нарязан лук и настъргана на едро целина. Разбър­кайте, подправете със смлян черен пипер и из­сипете в намазана с олио форма. Оставете да изстине. Поръсете с галета. Нарежете на мал­ки хапки и залейте с препържено олио.

Супер-суперсладко

Продукти: 5 фурми, 5 смокини, 4 кафейни чаш­ки захар, 2 чаени лъжички мед, 1/2 пъпеш, кане­ла, портокал.

Сложете фурмите и смокините в 750 г вода, добавете захарта и варете 15 минути. Приба­вете меда, пъпеша, настърган на едро ренде, и щипка канела. Разбийте с миксера. Разпределе­те в стъклени купички. Разбъркайте с резенче­та портокал. Кремът се сервира топъл или студен.

Крем от сушени сини сливи

Продукти: 125 г сушени сливи, 150 г вода, нас­търгана кора от 1 портокал, 1 супена лъжица ли­монов сок, 1 супена лъжица портокалов сок, 1/2 чаена лъжичка мед, 2 белтъка, 15 г захар, 2 лис­та от мента, 1/2 киви и други плодове според сезона, но от по-сладките видове.

Сварете за 10 минути сушените сливи, по­чистете ги от костилките, нарежете ги. При­бавете към тях меда, сока от портокал и ли­мон, портокаловата кора. Разбийте на твърд сняг белтъците със захарта. Разбъркайте леко с готовата смес със сливи. Разпределете кре­ма в стъклени купички и оставете в хладилни­ка. Гарнирайте с кръгчета киви и останалите плодове. Украсете с ментови листа.

Раци по кралски

Продукти: 400 г месо от раци, 30 г масло, 1 малка глава лук, 1 морков, мащерка, дафинов лист, магданоз, 250 мл бяло вино, няколко листа салата, 1/2 лимон, 5-6 скариди, 1 супена лъжица брашно, черен пипер, сол.

Разтопете маслото и задушете ситно наря- заните лук и морков. Добавете мащерка, дафи­нов лист и магданоз. Залейте с вода и оставе­те на тих огън. Когато зеленчуците омекнат, прибавете месото от раци и виното.

Посоле­те, поръсете със смлян черен пипер и оставе­те да поври. Отделете месото от раците в за­топлена чиния. Извадете подправките. Сгъсте­те соса с брашното и го поднесете към месо­то. Гарнирайте с листа салата и кръгчета от лимон. Украсете с цели сварени скариди.