Продукти за 4 порции:
- 700 – 900 мл зеленчуков бульон или вода
- 1 глава лук
- 1 с.л. зехтин
- 2 с.л. масло
- 200 г киноа (или просо/ориз)
- 50 мл бяло вино
- 50 – 100 мл сок от червено цвекло
- 1 дафинов лист
- 1/4 връзка прясна мащерка
- 2 глави сварено червено цвекло
За гарниране:
- 1 ябълка
- 20 г масло
- 2 с.л. кокосова или тръстикова захар
- 1 с.л. балсамов оцет
- 30 г пармезан
- 150 г козе сирене
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Нарежете лука на ситно. Разтопете маслото и зехтина в дълбок тиган и задушете лука, докато стане прозрачен. Добавете киноата и също изчакайте да стане прозрачна. Излейте в тигана бялото вино и сока от червено цвекло. Добавете мащерката и дафиновия лист. Разбърквайте, докато течността се изпари. Започнете постепенно да доливате от бульона, така че течността да покрива киноата.
След около 15 минути (за киноа)/25 минути (за просо) добавете нарязаното на кубчета червено цвекло и оставете на котлона още 5-10 минути.
През това време нарежете ябълката на филийки. Разтопете останалото масло и захарта в тиган и изсипете в него филийките ябълка. Разбъркайте, изчакайте леко да се карамелизират и след няколко минути налейте 50 мл вода и балсамовия оцет. Когато течността се изпари, поръсете с малко сол.
При сервиране на ризотото поръсете с настърган пармезан, гарнирайте с карамелизираните ябълки и козе сирене, овкусете със сол и черен пипер.
0 Коментара