Руло „Павлова“

Необходими продукти:

За блата:

• 6 белтъка (със стайна температура)
• 200 h захар
• 2 с.л. царевично нишесте
• 2 с.л. бял винен оцет
• масло за намазване
• кокосови стърготини за поръсване

За крема:

• 400 г маскарпоне
• 250 мл течна животинска сметана
• 120 г пудра захар
• 10 г бурбонска ванилова захар
• 80 г ягоди
• 80 г малини
• 80 г боровинки
• 1 маракуя

За гарниране:

• 100 г ягоди
• листенца мента

Снимка::24Kitchen

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците с миксер. Постепенно добавете захарта, без да спирате разбиването. След това добавете оцета и нишестето и разбъркайте внимателно.

Постелете дъното на плитка тава с хартия за печене. Изсипете сместа и я заравнете. Поръсете кокосовите стърготини. Печете около 30 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса, без вентилатор.

След като извадите блата от фурната, го охладете за 5 минути.

Отлепете хартията от блата, но го оставете върху нея.

Разбийте маскарпонето със захарта и ваниловата захар. Отделно разбийте сметаната. Смесете разбитите маскарпоне и сметана.

Намажете белтъчния блат с крем. Запазете останалия крем за украса. Разпределете малините, боровинките и нарязаните на кубчета ягоди. поръсете равномерно и предварително издълбаната вътрешност на плодовете маракуя. Навийте на руло, с помощта на хартията. Поставете рулото в хладилник за 4 часа, за да стегне.

Декорирайте рулото с останалия крем, резени ягоди и листенца мента

Източник:24Kitchen , рецептата е на Стоян и Лора