Продукти:
75 г стафиди, 5 с.л. лимончело, 2 с.л. студена вода, 225 г брашно, 7 г суха мая, 0.5 ч.л. сол, 4 яйца от свободно отглеждани кокошки, 4 с.л. прясно мляко, 1 с.л. течен мед, 115 г меко масло, 50 г захаросани цитрусови корички
За сиропа: 400 г захар, 400 мл студена вода, 1 лимон, настъргана кора и сок, 6 с.л. лимончело, 3 с.л. течен мед
За крема: 400 г маскарпоне, 2 с.л. пудра захар, 1 с.л. лимончело, 0,5 ч.л. ванилов екстракт
Сипете стафидите в тенджерка и ги залейте със студена вода и лимончело. Оставете сместа да заври и дръпнете от огъня. Щом сместа изстине прецедете стафидите и запазете течността.
В голяма купа сипете брашното и разбъркайте. Добавете солта. В друга купа разбийте яйцата с прясното мляко и меда. Добавете течните към сухите съставки и разбъркайте до хомогенност. Добавете мекото масло и бъркайте енергично 5 минути докато сместа стане гладка и еластична. Накрая добавете захаросаните цитрусови корички и 2/3 от прецедените стафиди. Разбъркайте.
Намаслете отделни формички с дупка или гнездата на форма за мъфини. Разпределете тестото във формичките и оставете на топло да втаса за 30 минути – да стигне до ръба на формичките. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса 12-15 минути.
За сиропа сипете в тенджерка захарта и водата. Добавете фино настърганата кора на лимона и сока му. Варете на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтопи. Щом сиропът заври, добавете лимончелото и меда. След 20 секунди дръпнете от огъня и добавете течността от прецедените стафиди. Оставете сиропа да изстине.
Оставете изпечените сладкишчета да изстинат за 10 минути. След това ги подредете в голям поднос. Сиропирайте всяко сладкишче с помощта на лъжица, с около половината сироп. След 5 минути ги обърнете и ги сиропирайте и от другата страна. Оставете за 10 минути сиропът да попие. След това поставете сладкишите в хладилник за 2 часа.
За крема разбийте студеното маскарпоне и пудрата захар с помощта на тел. Добавете отделените стафиди, лимончелото и ваниловия екстракт. Разбъркайте и поставете в хладилник.
Сервирайте рум бабá, гарниран с 1 с.л. крем маскарпоне.
Рецепта от 24Kitchen, от предаването Рокери лакомници: Храна за щастие
0 Коментара