Свежи, ароматни, сочни, черешите са едни от любимите летни плодове. Най- вкусни са сурови, но може да са част от разнообразни кулинарни интерпретации. Подходящи са дори поднесени със солено ястие. На красивия им цвят подхожда пълното с витамини червено цвекло. В салатата, която ви предлагаме, цвеклото е и сурово и сварено и ще ви изненада с различните си текстури и свежестта си. А покривката и декоративните съдове с изобразени череши хармонично допълват темата.
снимки Александър Новоселски
Салата с червено цвекло и извара
Продукти: Червено цвекло, извара, зехтин, балсамов оцет, сол, черен пипер, лайм, слънчогледови и тиквени семки
Приготвяне: Една глава червено цвекло се сварява. Когато омекне и изстине се нарязва на кубчета. Друга глава червено цвекло се оставя сурова, обелва се и с помощта на белачка се нарязва на тънки ленти. В дълбока чиния се смесват свареното и суровото цвекло. Заливат се с дресинг от зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер. Поръсват се със слънчогледови и тиквени семки и се поднасят с извара. Отгоре се настъргва кората на един лайм за свежест.
Патешко със сос от череши
Продукти: Едно патешко филе, сол, черен пипер, 500 г череши, зехтин, балсамов оцет, мед
Приготвяне: Патешкото филе се запържва без мазнина от всички страни за кратко. Черешите се почистват от костилките и се прецеждат през фина цедка. Слагат се в тенджера. Прибавя се една лъжица мед, 1 лъжица зехтин, малко балсамов оцет, сол и черен пипер и сместа се загрява на умерен огън, докато леко се редуцира. Така получения сос се поднася с патешкото филе.
Желирано кисело мляко с череши
Продукти: 600 г кисело мляко, 2 пакета желатин, 100 г пудра захар, 1 пакет ванилия, череши
Приготвяне: Киселото мляко и захарта се смесват и разбиват добре. Желатинът се разтваря в малко хладка вода, след което се разтваря на водна баня, докато се разтопи напълно. Прибавя се на тънка струйка към киселото мляко. Прибавя се и ванилията и черешите без костилките. Оставя се в хладилник за няколко часа.
Съдове и декорация от Студио Шкафа (София, бул. Ген. Скобелев №59)
От сп. „Наш дом“
0 Коментара