Продукти:
- 1 кг агнешко месо от бута (може да се приготви и с телешко или свинско според сезона)
- 2 връзки пресен лук
- 1 връзка пресен чесън
- 1/2 китка магданоз
- 1/2 китка джоджен
- 100 г масло,
- 1 ч.ч. ориз
- сол, черен и червен пипер
- 3 1/2 ч.ч. бульон от кокалите или кубче телешки или говежди бульон
- лозови листа.
Приготвяне:
Агнешкият бут се обезкостява. Месото се нарязва на хапки като за кебап. В пръстена паница (без дръжки и ушички), след като се намасли, се нареждат лозови листа, тъй че да се застъпват един друг и да преливат извън паницата. В така приготвеното гнездо се изсипват хапките месо, объркани с нарязания на ситно лук, чесън, магданоз, джоджен, червен пипер, черен и 100-те грама масло, нарязано на малки парченца. Излизащите извън паницата лозови листа се прибират и се добавят още, така че паницата плътно да се покрие и месото да може да се задушава при печенето.
Така напълнената паница се обръща в тава с по-голям диаметър (по-широка от паницата). Поставя се във фурната и се пече на среден огън за около 40 минути. Когато видим, че от паницата е изтекъл сок, насипваме в кръг чашата ориз и го заливаме с 3 1/2 чаши от сварения бульон от кокалите (или размито кубче готов бульон).
Необходими са още двайсетина минути да преседи във фурната, докато оризът попие бульона и се свари до рехаво. Преди сервирането паницата внимателно се изважда с помощта на нож, като се внимава да не се нарани венецът от ориз. Яденето е много ефектно и наподобява половин срязана зелена диня, обрамчена с оризов пръстен.
0 Коментара