„Шоколадена торта“ от 1958 г.

Продукти: 100 г какао, 600 г пудра захар, 150 г прясно масло, 130 г брашно, 2 праха ванилия.

Приготвяне:

Разбъркваме какаото със 150 г захар, наливаме 7 супени лъжици вода и бъркаме на огъня, докато получим гъста кашица. Отделно разбиваме маслото (оставяме колкото да намажем формата за торта) със 100 г захар, прибавяме след това един по един 6 жълтъка, половината от какаовата кашица, ванилията, половината брашно, белтъците, разбити отделно на гъст сняг с други 100 г захар, накрая — останалото брашно. Щом започнем да прибавяме белтъците, сместа бием леко. Изсипваме получената смес в намазана с масло и поръсена с брашно голяма форма за торта (много подходяща е електрическата тенджера) и печем в умерено силна фурна.

След като изстине напълно, разрязваме я напречно на две половини. Приготвяме следния крем: разбиваме 5 белтъка на гъст сняг с 1 пълна супена лъжица пудра захар (50 г). От 200 г захар и 1/2 чаша вода правим сироп по-гъст от сиропа за сладко. Наливаме на тънка струя горещия сироп и белтъците като бием леко, след което прибавяме останалата кашица от какаото. С 1/3 от тоя крем пълним тортата, а с останалия я покриваме отгоре и отстрани. Заглаждаме я с нож, потопен в гореща вода и украсяваме съвсем семпло околовръст с половинки леко припечени бадеми.

Можем да напълним и покрием тортата и със следния крем: разбиваме на слаб огън 3 цели яйца със 150 г захар, докато сместа се сгъсти и почне „да пише“, сваляме яйчения крем да изстине, прибавяме какаовата кашица. Отделно разбиваме много добре 200 г прясно масло, след което прибавяме към него лъжица по лъжица от шоколадения крем, като бием непрекъснато с телта. Пълним и украсяваме тортата по същия начин.

Когато правим тортата с крем от белтъци, с останалите 6 жълтъка приготвяме следния хубав кейк, наречен:

Златен кейк

Разбиваме 150 г масло за чай, прибавяме 1 1/2 чаша пудра захар и бием сместа 10—15 минути; прибавяме след това един след друг 5 жълтъка, като прибавяме още 2, на които отделяме белтъците в сух съд. В З/4 чаша хладко прясно мляко разтваряме 1 бакпулвер, изсипваме го в горната смес и прибавяме по малко брашно, като бъркаме сместа непрекъснато. Когато получим гъстота на кейковото тесто, т. е. тесто, което се насипва, прибавяме 2 праха ванилия и двата белтъка, разбити на гъст сняг, разбъркваме леко тестото и го изсипваме в намазана с масло и поръсена с брашно кейкова форма. Кейкът става много хубав във форма на венец в електрическата тенджера, като се сложи в средата чашката. Поднасяме го поръсен с пудра захар.