Продукти:
(за 4 порции)
жълтък – 1 бр.,
захар – 12 г,
прясно мляко – 65 г,
течна сметана – 75 г,
натурален шоколад – 180 г,
течна сметана, студена – 200 г
Приготвяне:
Загрейте млякото и 75 г течна сметана почти до завиране. През това време разбийте жълтъците със захарта с помощта на телена бъркалка. Добавете загрятата течност към жълтъците на тънка струя и с постоянно разбъркване. Поставете купата със сместа на водна баня и гответе с постоянно и енергично разбъркване с телена бъркалка, докато започне да се сгъстява. Това може да отнеме около 7-10 мин.
Свалете крема от котлона и сипете в него нарязания на дребно шоколад. Разбъркайте до получаване на гладка смес. Оставете да се охлади.
Отделно разбийте 200 г течна сметана на пухкав крем (до меки върхове).
Прибавете на 3 части към шоколадовия крем, като разбърквате внимателно с шпатула.
Сипете муса в чашки и приберете в хладилника за няколко часа, докато мусът стегне.
0 Коментара